Руло Стефани с гъбен сос
Необходими Продукти
●За рулото
● кайма - 700 г примес
● лук - 2 глави
● галета - 1.5 к.ч. (и толкоз вода да поеме галетата)
● яйца - 1 бр. + 1 белтък
● кашкавал - 150 г
● сол
● черен пипер
● чубрица
●
За пълнежа на рулото
● яйца - 5 сварени
● моркови - 2 сварени
● кисели краставички - 4 - 5 бр.
● царевица - 100 г консервирана сладка
●
За гъбения сос
● печурки - 250 г
● чесън - 2 - 3 скилидки
● масло - бучка краве
● брашно - 1 - 2 с.л.
● бяло вино - 100 мл
● сметана - 2 с.л.
● сол
● черен пипер
● лимонен сок - сокът на 1/2 лимон
Начин на подготвяне
Приготвяне на рулото:
Галетата заливаме със студена вода да набъбне, наситняваме лука на ситно. Смесваме каймата с галетата, лука, яйцето и всички подправки.
Омесваме каймата и оставяме за час да почине в ледник. През това време сварявяме яйцата - нарязваме ги на кръгчета, морковите и краставичките на жулиени.
Върху хартия за печене разстиламе каймата, подреждаме яйцата и зеленчуците като рогозка по цялото пространство, навиваме рулото, само че не доста плътно, мажем с 1 разрушен белтък /за да не се напука рулото / и печем към 50 мин., по-късно поръсваме с настъргания кашкавал и допичаме до разтопяване на кашкавала.
Приготвяне на сосчето:
В подобаващ съд разтопяваме маслото, прибавяме и малко олио, препържваме чесъна и запържваме гъбите, прибавяме брашното доливаме малко хладка вода, прибавяме и сметаната, оставяме всичко да се задуши и поври и в края прибавяме и виното да се всмуква. Овкусяваме с подправките. Изцеждаме лимона.
Поднасяме нарязаното на филии руло и поливаме със сосчето. Вкусно да ви е!
