Маслен сладкиш с крем, ябълки и канела
Необходими Продукти
●КРЕМ
● прясно мляко - 500 мл пълномаслено
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 5 с.л. кристал
● нишесте - 3 с.л. царевично
● ванилия - 1 бр. шушулка
● канела - пръчка
●
МАСЛЕНО ТЕСТО
● брашно - 350 г
● захар - 100 г
● масло - 100 г на стайна температура
● яйца - 2 бр. L
● ванилена захар - 1 пакет (10 г)
● бакпулвер - 1 пакет (10 г)
● лимонова кора - от 1 лимон
●
ПЪЛНЕЖ
● ябълки - 3 бр.
● захар - 1/2 с.л. кристална
● канела - 1/4 ч.л.
● ром - 1 капачка /коняк/
● вода - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Фурна 175-180 градуса. Тортена форма с кръг и покрита с хартия за печене.
Започва се с приготвянето на млечния крем. Смесват се жълтъците със захарта, разрушават се до втвърдяване с телена бъркалка, прибавя се нишестето и 4 с. л. студено прясно мляко. Разбърква се до гладка примес.
Сгорещява се млякото на котлон дружно с пръчката канела и разполовената шушулка ванилия, до точка на шупване. Сваля се от котлона и 1 ч. ч. се налива на струйка към жълтъците при непрекъсното безредие с тел. бъркалка.
Цялата примес се връща назад при останалото горещо мляко и се връща назад на котлона. Сварява се на тежък крем за към 3-4 минути при непрекъсното безредие.
Сваля се от огъня, изсипва се в намокрена със студена вода плоска тавичка, покрива се с фолио и се оставя да се охлади изцяло.
Ябълките се почистват и се нарязват на филийки, не доста тънки. Поставят се в тиган дружно със захарта на умерена температура. Задушават се с капачка ром/коняк и 2-3 с. л. вода. Готвят се до омекване. Свалят се от котлона и се охлаждат.
В купа се смесват всички сухи съставки, брашното с бакпулвера, ванилената захар и захарта. Разбъркват се с телена бъркалка. Добавя се мекото масло на кубчета, лимоновата кора и се разбърква, до момента в който маслото се усвои изцяло.
Добавят се и яйцата и с пръсти се разтрива, до момента в който се получат трохи. Една трета от тях се отделят за по-късно, оставят се в ледник, а другата част на тестото продължава да се измесва с ръце, до момента в който се получи хубава топка маслено тесто.
Върху формата се слага кръг от хартия. Може леко да се намасли с маслен спрей, само че не е наложително. Тестото се разпределя по дъното на формата и стените с цел да се образува ръб с височина към 3 см. В средата се изсипва охладения крем, с шпатула се разпределя из цялото тесто, а от горната страна се подреждат филийките ябълки.
Отделените трохи се разпределят из цялата повърхнина на сладкиша. Те ще създадат десерта сладостен и хрупкав извън и мек и луксозен от вътрешната страна.
Ябълковият сладкиш се пече на 175-180 градуса за към 45-50 мин.
Масленият сладкиш с крем, ябълки и канела е доста апетитен!
Инфо: Вкусното ми занимание със пристрастеност и обич
Забележка: Ябълките са със междинен размер, към по-големи. Добре е да се употребява вид селска твърда ябълка или вид Грани Смит, с цел да не се разпада при задушаването им.
Отделените трохи би трябвало да се оставят в ледник с цел да се стегне тестото, а по-късно, в случай че не може добре да се разпределят добре с ръце и към момента се слепват се употребява ренде, настъргва се.
