Еклер XXL
Необходими Продукти
●За тестото
● вода - 120 мл
● прясно мляко - 120 мл
● масло - 140 г
● сол - 1 щипка
● захар - 1 ч.л.
● брашно - 140 г
● яйца - 4 бр.
●
Крем
● прясно мляко - 1 л
● жълтъци - 5 бр.
● захар - 150 г
● ванилия - 1 ч.л. течна
● масло - 40 г
● натурално нишесте - 6 с.л.
●
За украса
● течна сметана - 50 мл
● шоколад - 120 г
● пудра захар
Начин на подготвяне
В съд смесете водата, млякото, маслото, солта и захарта. Поставете на огъня и когато маслото се е разтопило и сместа стартира да ври, намалете котлона. Изсипете внезапно брашното и бъркайте пламенно до приемане на тесто.
Махнете от огъня и оставете да се охлади за 5 минути. Започнете да добавяте яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбърквате хубаво с дървена лъжица.
Изсипете еклеровото тесто в намазнена тава с размер 25 на 35 см. С намазнена ръка разнесете тестото отмерено, като го издърпвате 2 см по борда. Печете в загрята фурна на 200°C към 25 минути. Изпечения блат може да извадите върху поднос или да го оставите в тавата.
В тенджера сипете 800 мл от млякото + захарта и поставете на огъня.
В купа разбийте останалото мляко, жълтъците и нишестето. Когато млякото стартира да ври, започнете да сипвате на тънка бликам от яйчената примес през цедилка, като непрестанно разбърквате. Бъркайте, до момента в който сместа се сгъсти.
Махнете от огъня, прибавете маслото, ванилията и разбърквайте до разтапянето на маслото. Изчакайте 5 минути и изсипете готовия крем за еклери върху изстиналия блат. Разнесете отмерено.
След цялостно изстудяване приберете еклера за една нощ в ледник.
На другия ден разтопете шоколада в сметаната на водна баня. Изчакайте леко да се охлади и украсете вашия десерт.
Поръсете с пудра захар!
