Пържен патладжан с доматен сос
Необходими Продукти
● патладжани - 2 огромни● олио - за пържене (печене)
●
Продукти за доматения сос
● домати - 4 - 5 огромни (настъргани на рендето без люспата) или 1 буркан консервирани домати
● лук - 1 глава (настърган на едрото ренде)
● чесън - 2 - 3 скилидки
● люти чушки - 1 бр. (по желание)
● захар - 1 ч.л. равна
● червен пипер - 1/2 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● сол - на усет
● олио
● магданоз - или копър, нарязан на дребно
Начин на подготвяне
Патладжанът се нарязва на дълго или на кръгчета и се накисва в солена вода за 15 минути, с цел да се отдели горчилката.
Изпържва се в олиото или се изпича с повече олио в тава във фурната, като се изважда върху домакинска хартия, която да попие мазнината.
Доматеният сос се подготвя като лукът, чесънът и лютата чушка се запържват в олиото. Прибавя се аленият пипер, супената лъжица брашно и незабавно по-късно настърганите домати.
Ако доматите не са доста сочни се прибавя и малко вода. Слагат се захарта и солта, оставя да ври на слаб огън към един час като понякога се разбърква. Водата от доматите би трябвало да изври и те да се сгъстят.
Сервира се, като в паница се сипва от доматения сос и от горната страна се поставя от пържения патладжан. Поръсва се с нарязания копър или магданоз.
С този сос могат да се подготвят печени чушки, пържен патладжан, наденица, пилешко месо и други.
