Колкото и да е точна рецептата, една пита трябва да

Колкото и да е точна рецептата, една пита би трябвало да се замеси с обич, с цел да вкусна и пухкава

Необходими Продукти

● брашно - към 1.2 кг
● яйца - 4 бр.
● прясно мляко - 450 мл
● кисело мляко - 1/2 кофичка (около 200 г)
● квас - 2 г жива или 12 - 13 г суха
● олио - 6 - 7 с.л.
● сол - 1 равна с.л.
● захар - 1 равна с.л.

Начин на подготвяне

Маята дружно с дребна част от прясното мляко, 2-3 с.л. от брашното и захарта, се оставя да шупне на топло, покрита.

В огромна купа се слага част от брашното /важно е да се прибавя на части/. Прави се кладенче и там се изсипва готовата квас, разрушените 2 яйца, 2 белтъка /жълтъците са за намазване/, киселото мляко част от олиото /2-3 с.л./.

Меси се и се прибавя брашно, до момента в който може да се бърка с лъжица в купата.

След това на набрашнен плот се изсипва тестото. Продължава се да се меси и да се прибавя брашно до приблизително меко тесто.

Удря се на плота 100 пъти - по този начин то става безпрепятствено и по-лесно за приложимост и оформяне. Прави се на топка и се връща в купата, посипана леко с брашно. Отгоре се намазва с останалото олио и се покрива да шупва, за не повече от 30 мин. на топло.

Понякога посипвам единствено брашно, само че въвеждам олиото най-после на месенето, като разтеглям с ръце тестото и в средата обливам с олио и меся, до момента в който то се поеме хубаво.

След като тестото е отпочинало, го деля на трите елементи - една по-голяма, другата - по-малка и третата част, най-малка, е за средата. От първата част оформям руло и го разрязвам на четири равни елементи.

Всяка разточвам на кора, колкото паница с най-малко 0.5 см дебелина. Намазвам я с олио и поставям идната. Така върша и с четирите елементи, които нареждам в тавата, на разстояние 3-4 см от края /при тава с диаметър 32 см/.

Получената купчина разтеглям леко с ръце и нарязвам на четири елементи. След това още на четири и от получените триъгълници всеки пронизвам изпод нагоре и изтеглям към края на тавата.

От втората, по-малка част върша, същото, единствено че диаметърът на кората към този момент е по-малък.

Разрязвам откъм средата на полученото листо от първата кора, с цел да може да се издърпват листата сред първите.

За средата върша топка и с част от тестото режа кора с валяк за тесто на ромбоиди.

Покривам по този начин приготвената пита, с цел да втаса още веднъж за 20 мин. на топло. Разбивам 2 жълтъка с малко олио и прясно мляко и с четка намазвам питката от горната страна.

Поставям я в студена фурна и пека на умерена температура към 45-50 мин.

Хубаво е, като се извади подготвена от фурната, да се покрие с забрадка и тя да се напръска с 2-3 с.л. вода, с цел да остане мека и пухкава.

Ефектната празнична питка е подготвена.