Торта коледно пънче със сушени плодове
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 1 бр.
● захар - 130 г
● заквасена сметана - 250 г
● ванилия - 1 прахче (0.2 г)
● брашно - 420 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
●
за пълнежа
● стафиди - 150 г
● ром - 1 с.л.
● настъргана кора от 1 лимон
● сушени кайсии - 150 г
● кора от 1 портокал
● сушени сливи - 150 г, без костилки
● канела - 1/2 ч.л.
● прясно мляко - 150 мл, хладко
●
за крема
● заквасена сметана - 500 г
● течна пълномаслена сметана - 100 мл.
● захар - 120 г
● ванилия - 1 бр.
●
за декорация
● шоколадов кувертюр - 200 г
● мед - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● розмарин - пресни клончета
● нар - 2 с.л. семена
Начин на подготвяне
За пълнежа изсипете сушените плодове в три обособени купи, всеки тип в обособена, и всяка залейте с гореща вода. Щом плодовете омекнат, отцедете ги от водата и ги пасирайте също по настрана. Към стафидите прибавете супена лъжица ром и кората от един лимон, към сушените сини сливи канелата, а към сушените кайсии - настърганата кора от портокал.
За тестото разбийте яйцето и последователно прибавете захарта, до момента в който се разтопи. Прибавете заквасената сметаната и ванилията. На елементи добавяйте от брашното, пресято с бакпулвера и замесете меко тесто. Не добавяйте повече брашно, а го увийте със стреч фолио и го приберете в хладилника за към час-два. След това разделете охладеното тесто на 6 равни топки като ги измерите благодарение на кухненска везна.
Всяка топка тесто разточете на тъничък правоъгълник като поръсвате работния плот и точилката с малко брашно.
Две от корите намажете със стафидите, две със сините сливи и останалите две с кайсиите. Всяка намазана кора завийте на руло откъм дългата страна. Подредете шестте рула в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете за към 25-30 минути в загрята на 170 градуса фурна с вентилатор. След като рулата изцяло изстинат изрежете краищата им и ги нарежете на части към 2 см.
За крема смесете в купа течната сметана, захарта и ванилията и ги разбийте за 4-5 минути с миксер до пухкава примес. Добавете и заквасената сметана и още веднъж разбъркайте до еднородност.
Сглобяване: На дъното на равна паница за торта сложете кръг с диаметър 20 см. и го облепете отвътре със стреч фолио или ленти хартия за печене. Размажете 2-3 с.л. от крема на дъното му.. Върху него подредете в кръг половината от нарязаните рула, като ги редуват по този начин, че шарките да са подредени отмерено. С помощта на лъжица полейте върху рулата половината от студеното прясно мляко (75 мл.). Покрийте с 1/3 от сметановия крем. Отгоре наредете останалата половина от нарязаните рула, полейте с останалото прясно мляко и покрийте още веднъж със сметанов крем и загладете. Остатъкът от сметановия крем приберете в хладилника, ще ги използваме с цел да покрием тортата и от страни, само че откакто тя стегне най-малко за един ден в ледник.
За украсата разтопете шоколадовия кувертюр на водна баня и го разлейте а тъничък еднакъв пласт в тава върху хартия за печене. Оставете го леко даизстине и го завийте по дългата страна с хартията на руло. Завийте крайщата като бонбон, с цел да не се развива и го приберете в ледник до момента в който се втвърди.
Охладената торта оформете, като отстраните кръга и фолиото или хартията в профил. С помощта на сладкарски нож замажете останалия сметанов крем по страните на тортата и загадете. Развийте и леко начупете шоколадовия ковертюр и украсете тортата с него в профил, като леко притискате, с цел да залепнат за крема.
Отгоре украсете тортата, като намажете клонките розмарин с малко мед и по-късно ги оваляте в захар. Накрая поръсете със семенца нар.
Да ви е сладко!
Инфо: Вкусно с Йоли
