Коледен Щолен за всички, които обичате, а за вас две

Коледен Щолен за всички, които обичате, а за вас две части, тъй като въпреки всичко вие сте майсторите на щолена

Необходими Продукти

● квас - 50 г
● прясно мляко - 250 мл
● захар - 150 гр
● ванилия - 2 прахчета
● брашно - 500 г
● лимони - 1 бр. кората
● сол - 1 щипка
● кориандър - 1 ч.л.
● карамфил - 5 бр.
● индийско орехче - 5 г
● масло - 250 г
● смокини - 100 г сушени
● кайсии - 150 г сушени
● стафиди - 100 г
● уиски - 20 мл / за накиссване на сстафидите/
● пудра захар - за поръсване
● нишесте - 1 с.л. за овалване на стафидите

Начин на подготвяне

Затоплете прясното мляко леко на котлона и в него прибавете маята и една чаена лъжица захар. Оставете на топло за 15 минути, до момента в който маята втаса. През това време пресейте брашното, сложете захарта, ванилиите, кората от лимона, счуканите карамфилови зрънца, кориандъра, солта и индийското орехче.

Накиснете стафидите в уискито, или различен, алкохол по избор - аз имах уиски у дома- би трябвало да престоят няколко часа в алкохола. Разбъркайте добре сухите съставки и когато времето за втасване на маята изтече, я прибавете, дружно с млякото към сухите съставки. Омесете тесто благодарение на разтопеното авансово масло - топете си ръцете и месете тестото.

Готовото тесто оставете да шупва на топло място за най-малко три часа, затрупан с забрадка. През това време нарежете сушените плодове на дребни късчета. Когато трите часа изтекат, сложете плънката, както и отцедените и оваляни в нишестето стафиди /за да не лепнат в тестото/, навийте на руло, поставете го в авансово застлана тавичка с хартия за печене, която е намазнена и набрашнена, покрийте го с забрадка и оставете да шупва още един час.

След като това време изтече, поставете сладкишът да се пече в загрята на 180 градуса фурна за към един час, като е желателно да го проверявате понякога, тъй като както при мен се получи доста бързо хвана златиста коричка от горната страна, а не беше изпечен.

В този случай покрийте с алуминиево фолио, само че не компактно и продължете печенето, до момента в който единият час не изтече. Проверявайте готовността с съчка или шишче. Готовият щолен намажете щедро с разтопено масло и поръсете с пудра захар. Трябва да изстива цяла нощ, а на другия ден се опакова в стреч фолио или найлонов плик компактно и се оставя на хладно място. Така може да издържи към три месеца! Насладете се на този коледен сладкиш от немската кухня!