Пълнена коледна пуйка
Необходими Продукти
● пуешко месо - 1 пуйка, по - огромна + дреболиите й● праз - 3 стръка
● гъби - 200 г, нарязани
● ориз - 350 г
● сушени кайсии - 100 г
● стафиди - 100 г, от Златна стафида
● сини сливи - 100 г сушени
● чесън - 1 с.л. пресован
● галета - 1 с.л.
● кимион - 1 к.л. надробен
● черен пипер - 1 к.л.
● бял пипер - 1 к.л.
● чубрица - 1 ч.л.
● розмарин - 1 к.л.
● риган - 1 к.л.
● мащерка - 1 к.л.
● бяло вино - 150 мл
● дафинов лист - 2 броя
● сол
● зехтин - или олио
Начин на подготвяне
Почистете пуйката, като запазите дреболиите й. Натъркайте я с малко сол, зехтин и пресования чесън извън и вътре. Вътре я полейте с 1/2 от бялото вино и я сложете за 1 час да се овкусява, като понякога я обръщате.
В огромен тиган загрейте малко олио и задушете накълцания праз, гъбите и дреболийките на пуйката. Щом всичко омекне, прибавете подправките. След това сипете авансово изплакнатия ориз и разбъркайте, до момента в който всичко се разпредели отмерено.
Долейте останалото вино, разбъркайте и щом се изпари, долейте чаша топла вода. Разбъркайте, до момента в който оризът поеме всичката течност. След това долейте 2 чаша вода и още веднъж изчакайте и тя да се всмуква. Свалете плънката от котлона и към нея прибавете накълцаните сушени плодове. Оставете плънката да се охлади.
След това напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, върху части лук, с цел да не залепне. Намажете щедро цялата пуйка със примес от 1-2 ч.л. червен пипер и зехтин. Долейте в тавата 2 ч.ч. топла вода.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече в загряна слаба фурна. Печенето лишава към 5 часа. Готовата пуйка се изважда, отстранява се фолиото и благодарение на лъжица се полива с получения в тавата сос. Върнете я във фурната, до момента в който хване вкусен тен.
