Ароматен коледен щолен
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● квас - 1 пакетче суха (10 г)
● захар - 100 г
● прясно мляко - 250 мл
● ванилия - 1 капсула
● карамфил - 1 щипка
● индийско орехче - 1 щипка
● кардамон - 1 щипка
● сол - 1 щипка
● масло - 200 г размекнато
● захаросани плодове - 200 г и корички
● стафиди - 200 г
● ром - 5 с.л.
● марципан - 120 г
● масло - за поръсване
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Стафидите се накисват за към час в рома. В подобаваща купа се смесват затопленото прясно мляко, захарта, маята, солта и 5 с.л. брашно. Разбърква се хубаво и се оставя купата встрани с цел да шупне маята.
Брашното се пресява. Добавят се солта, захарта, ароматните подправки и ванилията. По средата на брашното се прави кладенче и в него се изсипва сместа с маята и размекнатото масло Замесва се приблизително твърдо тесто.
Пренася се на набрашнения плод и се разстила с ръце. Прибавят се отцедените стафиди, захаросаните плодове и плодови корички. Премесва се още веднъж, с цел да се разпределят отмерено. Тестото се придвижва в купата, покрива се с забрадка и се оставя да шупва на топло до момента в който усили размера си два пъти.
След като втаса се разточва на правоъгълна кора върху набрашнен плот. По средата на тестото се разпределя марципана, нарязан на късчета.Тестото се прегъва от единия край към другия, тъй че да покрие марципана. Тестото се слага в тавичка, покрита с хартия за печене, покрива се с с забрадка и се оставя да втаса за още към 30 мин.
Щоленът се пече в авансово загрятата фурна на 180 градуса за към един час. След като сладкишът е подготвен и се извади от фурната, още до момента в който е парещ се намазва с краве масло и се поръсва с пудра захар. От тази доза може да се направи един щолен или два по-малки.
