Пилешко месо в буркани за зимата
Необходими Продукти
● пилета - 4 бр. бройлери● сол
● олио - 600 мл
Начин на подготвяне
Бройлерите се колят, попарват във гореща вода до 60 градуса, да не смъкне кожата им, и се почистват от перушината. Почистват се от вътрешностите и се пърлят с горелка.
Измиват се добре и нарязваме на едри части. Оставя се месото за 1 час във студена вода, до момента в който побелее, след това се отцеждат доста добре.
В огромна тенджера се загрява олиото на огнището с дърва и сипваме пилешкото месо на три-четири пъти да се запържи от всички страни. Бърка се с дървена лопатка, а месото се изважда с решетъчна лъжица в съд с похлупак.
След всяка порция запържено месо поръсваме със сол и разбъркваме месото.
Нарежда се в сухи буркани, като се притиска, сипва се по малко от мазнината и затваряме с капачка.
Бурканите се варят за 1 час и 40 минути след завирането. Оставят се в горещата вода, до момента в който се охладят. На другия ден бурканите се подсушават с забрадка и подреждат на рафта за зимата.
Излизат тъкмо 10 буркана.
Пилешкото месо в буркани за зимата е готово.
