Когато видиш една пита и от пръв поглед знаеш, че

Когато видиш една пита и от пръв взор знаеш, че сте основани един за различен и искаш по-скоро да я опиташ

Необходими Продукти

● брашно - 500 г + за доизмесване
● квас - 25 г жива
● прясно мляко - 100 мл
● яйца - 2 бр. XL
● вода - 100 мл
● олио - 3 с.л.
● масло - 75 г разтопено
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● сирене - 200 г
● сусам - за поръсване

Начин на подготвяне

Разтворете в купа маята в леко затоплените мляко и вода със захарта и една лъжица от брашното. Така приготвената рядка кашичка покрийте с забрадка и оставете да шупне за 7-8 минути. Към шупналата квас пресейте брашното, чукнете яйцата, заделяйки единия жълтък за намазване.

Сипете и мазнината, като също заделите половината от маслото.

Замесете безпрепятствено и еластично тесто, като прехвърлите на набрашнен плот и месите до момента в който спре да ви лепне. В процеса си ръсвайте брашно и лека-полека вкарайте солта в тестото.

Оформете на топка и върнете купата, покрийте и оставете да втаса 1 час.

Втасалото тесто разделете на 5 равни топки и разточете всяка на тънка кора. Корите мажете с масло и поръсвайте с натрошено сирене, полагайки ги една върху друга. Последната оставете без да мажете и поръсвате.

Завийте на руло и отрежете към 3 см. от краищата му, които поставете в центъра на тавичка с диаметър 22 см.

Останалата част нарежете на триъгълници и подредете в близост.

Оставете още веднъж питката да втаса на топло за към 40 минути или до момента в който бухне добре и празните пространства се запълнят. Намажете с разрушен с малко вода жълтък и поръсете със сусам.

Печете към 35 минути на 160 градуса, проверявайки най-после с дървена съчка готовността на питката.