Когато ви се хапва нещо ароматно, сгряващо и истински домашно,

Когато ви се хапва нещо ароматно, сгряващо и същински домашно, виненият кебап с пилешко е идеалният избор.
Тази версия е по-лека от класическата с телешко, само че също толкоз богата на усет – с компактен сос, нежно месо и уравновесено вино, което не натежава.

Най-добрият резултат идва от бутчета без кост и кожа – те съдържат повече лой и остават сочни при постепенно готвене. Ако употребявате пилешки гърди, нарежете ги на по-едри части и гответе по-кратко, с цел да не изсъхнат.
Винаги подсушавайте месото, с цел да се запечата отмерено и да се образува златиста коричка – основата на вкусния сос.
Необходими продукти
800 г пилешко бутче без кост и кожа
2 с. л. олио + 1 с. л. масло
2 глави лук, ситно нарязани
1 морков, нарязан на кубчета (по желание)
1 с. л. червен пипер
1 с. л. доматено пюре
200 мл изсъхнало бяло или алено вино
300–350 мл топъл бульон или вода
1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер, щипка бахар
Сол и черен пипер на усет
1 ч. л. брашно (по предпочитание, за сгъстяване)
Пресен магданоз