Празнична погача с късмети
Необходими Продукти
● брашно - 1.5 кг + още към 300 г при замесването● квас - 1 бр., прясна
● яйца - 3 бр.
● жълтъци - 2 бр., за намазване
● прясно мляко - 400 мл., хладко
● вода - 100 мл., хладка
● сол - 1 ч.л., с връх
● мед - 1 с.л.
● масло - 60 г
● олио - 2 с.л.
● оцет - 1/2 к.л.
● сусам - за поръсване
●
За захарната глазура
● захар - 3 с.л.
● вода - 3 с.л.
Начин на подготвяне
За да стане погачата пухкава и вкусна пресяваме брашното два-три пъти. На дъното поръсваме солта, защото знаем, че с маята не се обичат.
В хладкото прясно мляко, смесено в водата, разтрошаваме маята и я разбъркваме добре с меда и лъжица брашно. В купичка разрушаваме добре яйцата. Жълтъците смесваме с малко прясно мляко и ги оставяме настрани за намазване на погачата.
В подобаващ за задачата бездънен съд вършим кладенче, в което изсипваме задействалата се квас, яйцата, растителната лой и няколко капки оцет. Разбъркваме всичко доста добре. Прибавяме толкоз брашно, че да замесим безпрепятствено и меко тесто. Не прекаляваме с омесването.
Покриваме съда с памучна забрадка и го оставяме на топло за 50 минути с цел да удвои размера си.
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен плот. Разделяме го на три елементи. Всяка от тях разточваме на тясна и дълга линия. Намазваме щедро всяка от тях с разтопено масло.
Подреждаме ги една върху друга. Навиваме ги на руло, което леко увъртане. Нарязваме рулото на късчета, в които пъхваме наречените шансове. Подреждаме ги в намаслена с масло тава, с пръст разстояние едно от друго.
Покриваме и оставяме погачата да шупва още веднъж за към 40 минути. Намазваме я с разрушените жълтъци и поръсваме със сусамови семена.
Печем в авансово загрята на 160 градуса фурна до подготвеност.
От захарта и водата подготвяме сироп, с който намазваме още горещото печиво. Тя придава на погачата прекрасен, празничен тип. Върху нея прикрепяме формички от тесто за декорация (моите са подготвени, закупени от сладкарско ателие).
Още празнични погачи с видео малко по малко ще намерите на посочения линк.
