Когато поводът е специален, а гостите са ценители на изисканото

Когато мотивът е специфичен, а гостите са ценители на изисканото - луксозна студена чорба със сьомга

Необходими Продукти

● сьомга - 250 г филе
● бяло вино - 100 мл
● целина - 1 филиз зелената част
● масло - 2 с.л.
● картофи - 3 бр.
● лук - 1 глава
● вода - 1, 2 л
● праз - 1 филиз бялата част
● сметана - 250 мл течна
● сол - 2 щипки

Начин на подготвяне

Рибата се нарязва на късчета. Във врящата вода се прибавя сол, виното и сьомгата. Кипва се и щом заври, котлонът се понижава и рибата се вари 10 минути на минимална мощ. Сваля се от котлона и се охлажда.

Рибата се вади от бульона. Самият бульон се прецежда. Целината и бялата част на праза се нарязват на ситно. Лукът и картофите се нарязват на ситно.

В тенджера са разтопява маслото, запържва се целината, лукът и празът за 5 минути при непрестанно бъркане. Добавят се картофите, пържат се 2 минути и се заливат с бульона от рибата.

Супата се вари на муден огън 35 минути. Охлажда се и са пасира. Добавя се сметаната и супата се оставя в хладилника за 2 часа. Сервира се, като във всяка паница се поставят късчета сьомга.