Когато някой ви каже, че хубавите работи стават бавно, повярвайте

Когато някой ви каже, че хубавите работи стават постепенно, повярвайте му - за това агнешко несъмнено приказва

Необходими Продукти

● агне - част цяло (врат, плешка, гърди, ребрена част)
● агнешки комплект - сърце, бял дроб, черен дроб, вътрешности, момици
● лук - 2 глави кромид
● зелен лук - 2 връзки
● пресни печурки - 200 г
● ориз - 1 кг
● олио - 100 г
● магданоз - 1 връзка
● чубрица - на усет
● джоджен - на усет
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
●

за мариноване

● краве масло - 125 г
● сол
● червен пипер
● чубрица

Начин на подготвяне

Взима се по-голямата част от агнето - агнешки врат, плешка, гърди и ребрена част - без слабините. Разполовява се, тъй че да е допустимо да се изпълни с дроб сармата и да се зашие.

Агнешкият комплект се сварява. Дреболиите се нарязват на късчета.

В една купичка се смесват размекнатото масло, сол, червен пипер и чубрица. Разбърква се и със сместа се намазва агнето от вътрешната страна и извън. Оставя се да престои по този начин, до момента в който подготвяме дроб сармата.

Кромидът (накълцан), гъбите, нарязани на филийки, пресният лук (нарязан) и стръковете от магданоза (нарязани на доста ситно) се запържват във олио леко. Прибавят се дреболиите и оризът. Когато оризът се остъкли, наливаме към литър гореща вода и овкусяваме с чубрица, джоджен, черен пипер и сол.

Оставяме на огъня, до момента в който оризът попие водата и най-после прибавяме накълцаните листенца магданоз. Отстраняваме от котлона да позастине леко.

С приготвената плънка пълним агнето. Зашиваме с игла и конец и го слагаме в огромна дълбока тава с похлупак. Наливаме един литър вода в тавата, слагаме капака и слагаме във студена фурна.

Включваме на 260 градуса за три часа и след това понижаваме на 150 градуса за още три часа.

По време на печенето понякога се следи за количеството на водата в тавата и се долива по малко.

Накрая на печенето агнето би трябвало да остане на лой, костите да се отделят от месото с лекост и дроб сармата да е изцяло подготвена (да не остане недопечен оризът).

Извадете тавата с печеното агнешко от фурната и оставете да отлежи най-малко час преди да сервирате.

Бавно печеното пълнено агне е готово.