Празнично свинско руло
Необходими Продукти
● свинско контрафиле - 1 кг● гъби - 200 г
● моркови - 2 - 3 бр.
● бяло вино - 100 мл
● зеленчуков бульон - 200 мл
● черен пипер
● чесън - 2 - 3 бр. скилидки
● краве масло - 50 г
● зехтин - 1 к.ч.
● розмарин - 1 стръкче
● брашно - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Наситнете чесъна и игличките розмарин с изострен нож.
Срежете свинското контрафиле на брошура. Овкусете със сол, надробен черен пипер и наситнения розмарин и чесън.
Сварете морковите в подсолена вода. Нарежете гъбите на филийки и ги задушете за 5-6 мин в кравето масло с щипка сол.
Нарежете сварените моркови на кубчета. Поръсете от морковите и гъбите (не всичките) върху свинското филе и завийте на руло. Овържете добре месото с кухненски връв.
В тенджера загрейте зехтин с стръкче розмарин, 1-2 скилидки чесън. Сложете месото и запържете до златисто от всички страни. Така ще запечатате соковете и месото ще остане сочно.
Излейте виното и изчакайте да се изпари алкохолът.
Прехвърлете рулото в дълбока тава. Добавете останалите гъби и моркови. Излейте соса, в който сте пържили месото. Налейте топлия зеленчуков бульон.
Сложете тавата в загрята на 190°C фурна и изпечете свинското руло за към час. На 1 кг месо би трябвало един час печене. От време на време отваряйте фурната и поливайте със соса.
Извадете изпеченото солено руло.
В тенджерка запържете за малко една супена лъжица брашно. Излейте соса от печенето на празничното свинско руло и сгъстете.
Премахнете канапа и нарежете рулото на дебели части. Наредете ги в подобаваща паница, полейте със соса и гъбите.
Поднесете със салата по избор!
Да ви е сладко! Весели празници!
