Крем карамел с кафе и прясно мляко
Необходими Продукти
● захар - 100 г за карамел● прясно мляко - 500 мл. топло
● инстантно кафе - 1 с.л.
● яйца - 4 бр.
● захар - 100 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● кафе - на зърна
Начин на подготвяне
Фурна - 150 градуса;
Форми за карамел - 6 бр.
Карамел
В касерола се изсипва част от захарта, слага се на сдържан котлон да се разтопи. Добавя се нова порция захар, още веднъж се изчаква да се разтопи и се прибавя последната част от захарта. По време на приготвянето му не се разбърква с лъжица или шпатула, а единствено се поклаща касеролата. Довежда се до мрачен карамел, който се разсипва в купичките, в които се се пече кремът. Оставят се настрани.
В купа се счупват яйцата, прибавя се захарта и се разрушават с телена бъркалка. Изсипва се топлото мляко с разтвореното кафе в него. Разбърква се, до момента в който се стопи изцяло захарта. Добавя се ванилията.
Сместа се разпределя в купичките за крем. Ако се употребява ванилия шушулка, би трябвало сместа при наливане в купичките да се прецеди.
Поставят се на водна баня, като се налива вода със стайна температура, до такава степен докъдето са цялостни формите със сместа.
Пече се на 150 градуса към 60 мин.
Готовият крем карамел се оставя да се охлади на стайна температура, а по-късно се прибира в ледник за няколко часа.
Преди сервиране благодарение на нож деликатно се отделя крема от стените на купичката и се обръща в сервизна паница. Също по този начин може и с леко придърпване на крема с пръсти да се отдели от стените на купичката. Обръща се.
Гарнира се с цели зърна кафе.
Инфо: ilianabalk.blogspot.com - Изкушения от кухнята на Илиана Балканска
