Домашен сладолед с шамфъстък
Необходими Продукти
● прясно мляко - 600 мл пълномаслено● сметана - 200 мл течна, сладкарска, 35% масленост
● жълтъци - 6 бр.
● захар - 180 г
● ванилия - 1 прахче
● сол - 1 щипка
● шамфъстък - 40 г без черупка
Начин на подготвяне
Разбийте жълтъците със захарта. Сипете млякото и сметаната и поставете на водна баня при 90 градуса за 8 минути. Бъдете точни в градусите и минутите, тъй като в противоположен случай рискувате жълтъците да се сварят и млечният сладолед да скапе усета си.
Добавете ванилията и щипка сол и разбъркайте.
Налейте сместта в съд с похлупак, който да е комфортен за заледяване - или машина за сладолед. Трябва да е на слой не по-дебел от 4 см, в случай че не е машина за сладолед, по-късно ще разберете за какво.
Оставете сместа да изстине и приберете във фризер за 10 часа.
Ако сте употребили машина за сладолед, би трябвало да е подготвен, следователно запечете шамфъстъка на изсъхнал тиган, накълцайте го
и прибавете към сладоледа.
Ако обаче сте замразили в елементарен съд, може да има формирани кристали.
За да превърнете още веднъж сладоледа си в бухнал и мек, оставете го в хладилника да се отпусне за 20 минути. След това раздробете и сложете парченцата в блендер. Смелете го на два пъти на няколко секунди, с цел да не затруднявате уреда. По този метод ще разбиете вероятните формирани кристалчета и домашният сладолед с шамфъстък ще стане бухнал и равен. Смесете го със ароматния запечен шамфъстък и поднесете.
Да ви е сладко!
