Плетена питка стъпка по стъпка
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + за доизмесване● прясно мляко - 150 мл.
● кисело мляко - 2 с.л. с връх
● квас - 20 г жива
● яйца - 2 бр. XL
● захар - 1 с.л.
● сол - 2 ч.л. равни
● краве масло - 40 г
● свинска мехлем - 30 г
Начин на подготвяне
Пухкава и вкусна плетена питка, която е доста ефектна. Подходяща за по-специални дни. Ето по какъв начин се прави Плетена питка малко по малко!
Първа стъпка: Разтворете маята и захарта в затопленото до 37 градуса прясно мляко. Оставете да шупне за 10 минути.
Разтопете си през това време маслото и свинската мехлем, смесени дружно.
Втора стъпка: Пресейте брашното в огромна купа и го смесете със солта.
Трета стъпка: В средата направете кладенче и в него сипете по-голямата част от разтопената лой, която не би трябвало да е гореща. Сложете и едното яйце и белтъка на второто. Накрая сипете шупналата квас и киселото мляко.
Четвърта стъпка: Лека бавно взимайте от брашното по стените и замесвайте с течностите в кладенчето, до момента в който се поеме изцяло.
Пета стъпка: Прехвърлете върху леко набрашнен плот и омесете безпрепятствено и еластично тесто за питка. Ако е доста меко и лепне, си поръсвайте брашънце, а в случай че е твърдо- от заделената лой.
Шеста стъпка: Оставете тестото да почине 30-40 минути, като го върнете в купата и го завиете с забрадка или фолио.
Седма стъпка: Втасалото тесто разделете на 6-7 идентични топки и всяка разточете на тънка, кръгла кора.
Подредете една върху друга корите, мажейки с лой сред тях.
Осма стъпка: Минете с точилката няколко пъти върху пласта наслоени кори, с цел да го изтъните и да усили диаметъра си до 33 см., стараейки се да запазите вярната му кръгла форма.
Девета стъпка: Сложете в центъра на кръга дребна, тясна чашка или различен комфортен за вас ориентир, с цел да знаете до каква степен да срязвате и да се резервира симетрията.
Десета стъпка: Изрежете три по три дебелички линии от центъра към края на корите и ги сплитайте на плитка. Трябва да ви се получат 5-6 плитки по- тънки в основата и разширяващи се към края.
Единадесета стъпка: Срежете ги откъм тънкия край и подредете в тава покрита с хартия за печене (28-30 см диаметър).
Изчакайте плетената плитка да втаса за 1 час, или до момента в който хубаво бухне този тип самун.
Дванадесета стъпка: Намажете с разрушен с малко вода и олио жълтък ползвайки кухненска четка, без да натискате, с цел да не спадне нашата питка.
Тринадесета стъпка: Печете на 175 градуса в авансово загрята фурна за 35-40 минути или до прелестен златист тен на питката с яйце.
Готовата луксозна питка хапвайте топла или изстинала- все е вкусна и мекичка.
Добър вкус!
