Миди с бяло вино
Необходими Продукти
● миди - 2 кг● вино - 250 мл бяло
● магданоз - 2 връзки
● чесън - 1 глава
● дафинов лист - 1 бр.
● брашно - 3 с.л.
● галета - 3 с.л.
● черен пипер - 1 щипка
● лук - 2 глави
● мащерка - 2 стръка
● масло - 125 г
● бульон - 300 мл
Начин на подготвяне
Мидите се накисват във вода. След това черупките се изтъркват усърдно с четка. След това се слагат в дълбока тенджера и се заливат с вода.
Добавят се половината от авансово нарязаните магданоз, лук, чесън и подправките. Мидите се варят към 5 минути на спокоен огън. След това тенджерата се захлупва с похлупак и мощно се разклаща, с цел да се отворят черупките. Щом се отворят се прибавя и маслото.
В обособена тенджера се слага останалото количество лук и се сварява във виното, до момента в който се изпари на половина. След това се прибавя бульон, в който са се варили мидите, като в този бульон авансово са разтворени брашното и галетата.
Разбърква се, до момента в който сосът се сгъсти. Мидите се сервират топли и залети с лучения сос. По предпочитание се поръсват с магданоз.
