На мама агнешката дроб сарма
Необходими Продукти
● агнешки комплект - 1 бр. (600 - 800 г)● дафинов лист - 1 бр.
● бахар - 2 - 3 зърна
● ориз - 200 г жасмин
● зелен лук - 5 връзки
● лук - 1 глава остарял
● свеж чесън - 1 връзка
● джоджен - 1 връзка свеж
● магданоз - 1/2 връзка
● червен пипер - 1 ч.л.
● олио
● масло - по - огромна бучка
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● пипер - няколко зърна микс
●
ЗАЛИВКА
● яйца - 3 бр.
● брашно - 2 с.л.
● кисело мляко - към 300 г
● сол
Начин на подготвяне
Агнешките дреболии (без черния дроб) се сваряват до подготвеност с 1 бр. дафинов лист и 2-3 бр бахар - зърна.
Черният дроб се попарва в гореща вода за 2-3 минути или до момента в който смени цвета си.
Изваждат се и се нарязват на кубчета. Бульонът се резервира, като се отстранява дафиновият лист и зърната бахар.
Наситнената глава лук се задушава в мазнината за към 2-3 минути или до момента в който стане транспарантен.
Добавя се оризът, разбърква се и се оставя на сдържан котлон до момента в който стане стъклен, при непрестанно безредие. Добавя се наситнен свеж лук, червен пипер, черен пипер, сол, джоджен, магданоз и кубчетата дреболии.
Залива се с към 600 мл бульон и се оставя на сдържан котлон да къкри за към 10 мин.
След това се изсипва в намазнена тавичка и се пече на 180 градуса за към 40 мин. Оризът към момента не трябва да е изцяло сварен, малко да е хрупкав.
През това време се подготвя заливката, като се разрушават яйцата, брашното, малко сол и киселото мляко. Залива се и се пече за още 15 минути или до хубаво зачервяване на заливката. След тези минути дроб сармата ще е изцяло подготвена.
Поднася се с топка цедено кисело мляко.
На мама агнешката дроб сарма е доста вкусна.
