Суперхрана: 8 изненадващи ползи от киселото зеле
К иселото зеле е богат източник на пробиотици и витамини. То може да подкрепи храносмилането, да увеличи имунитета и да обезпечи други изгоди за здравето. Освен това е елементарно за подготвяне.
Киселото зеле е тип ферментирало зеле с огромни изгоди за здравето.
Възможно е да е зародило в Китай преди повече от 2000 години. По това време ферментацията е била един от методите, употребявани за предотвратяване на храните от бързо повреждане. Киселото се е трансформирало в известна гарнитура и фалшификация в доста култури. То е изключително ценено в Германия, откъдето идва и името му. Благодарение на ферментацията, на която е подложено, киселото зеле предлага хранителни и здравословни изгоди, надалеч надхвърлящи тези на прясното зеле.
В тази публикация са разказани осем изгоди за здравето от киселото зеле.
1. Киселото зеле е доста хранително
Киселото зеле съдържа доста хранителни субстанции, значими за оптималното здраве. 142 грама от продукта обезпечават:
Калории : 27 Мазнини : 0,2 грама Въглехидрати : 6,1 грама Протеин : 1,3 грама
Киселото зеле обезпечава и забележителна част от целесъобразната дневна стойност на:
натрий витамин С витамин К1 желязо манган витамин В6 фолат мед Калий
Киселото зеле е изключително хранително, защото се подлага на ферментация - развой, при който микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари и ги трансформират във въглероден диоксид и органични киселини. Ферментацията стартира, когато естествено присъстващите дрожди и бактерии влязат в контакт със захарите в зелето. Ферментацията на киселото зеле основава условия, които предизвикват растежа на потребните пробиотици - бактерии, които обезпечават мощни изгоди за здравето. Пробиотиците също по този начин спомагат за по-добрата смилаемост на храните, което усилва способността на червата ви да усвояват съдържащите се в тях витамини и минерали.
Киселото зеле може да бъде с високо наличие на натрий. Имайте това поради, в случай че следите за приема на сол.
2. Подобрява храносмилането
Експертите считат, че червата ви съдържат над 38 трилиона микроорганизми или „ чревна флора “, което е повече от общия брой на човешките кафези в тялото ви. Тези бактерии играят основна роля в храносмилането ви.
Подобно на някои други ферментирали храни, киселото зеле предизвиква здравословната чревна флора. Пробиотичните бактерии в непастьоризираното кисело зеле могат да работят като отбрана против токсините и нездравословните бактерии. Пробиотиците като тези, които се съдържат в киселото зеле, могат също по този начин да понижат или да предотвратят диарията, породена от използването на антибиотици, и да понижат храносмилателните признаци, свързани с възпалителните болести на червата, макар че проучванията са лимитирани.
Различните пробиотични варианти могат да дават разнообразни преимущества. По-стари проучвания демонстрират, че една порция кисело зеле може да съдържа до 28 разнообразни бактериални варианта. Консумацията на това многообразие от варианти може да ви обезпечи по-широк набор от изгоди за здравето. Подобно на множеството други ферментирали храни, киселото зеле също съдържа разнообразни ензими, които оказват помощ за разграждането на питателните субстанции в по-малки, по-лесно смилаеми молекули.
3. Укрепва имунната ви система
Киселото зеле е източник на пробиотици и хранителни субстанции, които подкрепят имунната ви система.
Като начало бактериите, които обитават червата ви, могат да окажат мощно въздействие върху имунната ви система. Пробиотиците, които се съдържат в киселото зеле, могат да оказват помощ за възстановяване на салдото на бактериите в червата ви, което оказва помощ да поддържате лигавицата на червата си здрава. По-силна лигавица на червата оказва помощ да се предотврати „ приключването “ на нежелани субстанции в тялото ви и предизвикването на имунен отговор. Поддържането на здравословна чревна флора също по този начин оказва помощ да се предотврати развиването на нездравословни бактерии и даже може да увеличи производството на естествени антитела.
Редовната консумация на пробиотични храни като кисело зеле може да понижи риска от развиване на инфекции като елементарна простуда и инфекции на пикочните пътища. То може също по този начин да ви помогне да се възстановите по-бързо.
Киселото зеле е богато и на витамин С и желязо, които способстват за здрава имунна система.
4. Може да ви помогне да отслабнете
Редовната консумация на кисело зеле може да ви помогне да отслабнете и да задържите тежестта си. Това частично се дължи на обстоятелството, че киселото зеле, сходно на множеството зеленчуци, е с ниско наличие на калории и високо наличие на фибри. Диетите с високо наличие на фибри ви държат сити за по-дълго време, което може да ви помогне да намалите по натурален метод дневния си банкет на калории. Съдържанието на пробиотици в киселото зеле също може да способства за по-изчистена талия. Точните аргументи към момента не са изцяло изяснени, само че учените считат, че някои пробиотици може да имат способността да понижават количеството мазнини, които тялото ви усвоява от храната. Необходими са обаче още проучвания, с цел да се дефинира успеваемостта на характерните за киселото зеле пробиотични варианти върху загубата на тегло.
5. Помага за понижаване на напрежението и поддържане на здравето на мозъка
Здравословната чревна флора може също да усъвършенства настроението и мозъчната ви функционалност. Това се дължи на интимната връзка сред червата и мозъка. Чревните бактерии може да са в положение да изпращат известия до мозъка ви, като въздействат върху метода, по който той действа и възприема света. Ферментиралите пробиотични храни, като киселото зеле, способстват за основаването на здравословна чревна флора, която съгласно проучванията може да помогне за понижаване на напрежението и поддържане на здравето на мозъка. Различни изследвания демонстрират, че пробиотиците могат да подобрят:
настроението паметта признаците на тревожност Депресия Аутизъм обсесивно-компулсивно разстройство
По-стари проучвания сочат, че ферментиралите храни като киселото зеле могат да подобрят настроението, като усилят усвояването от червата на регулиращите настроението минерали, в това число магнезий и цинк. Въпреки това някои откриватели предизвестяват, че съединенията в киселото зеле могат да взаимодействат с инхибиторите на моноаминооксидазата (МАОИ), тип медикаменти, предписвани за лекуване на меланхолия, тревожни разстройства и заболяването на Паркинсон. Хората, които одобряват тези медикаменти, би трябвало да се съветват с медицински експерт, преди да прибавят кисело зеле към диетата си.
6. Може да понижи риска от някои типове рак
Зелето съдържа антиоксиданти и други потребни растителни съединения, които могат да оказват помощ за понижаване на риска от някои типове рак. Процесът на ферментация на зелето може също по този начин да сътвори избрани съединения, които потискат растежа на предракови кафези.
Например, скорошно изследване измежду полски имигранти в Съединени американски щати откри, че потреблението на повече кисело зеле доста понижава риска от рак на гърдата.
Полезните съединения в зелето могат също по този начин да защищават от:
рак на дебелото черво рак на черния дроб рак на панкреаса рак на простатата рак на стомашно-чревния тракт
7. Може да насърчи здравето на сърцето
Киселото зеле може да способства за по-здраво сърце.
Това е по този начин, тъй като то съдържа огромно количество фибри и пробиотици, които могат да оказват помощ за понижаване на равнищата на холестерола. Пробиотиците като тези, които се съдържат в киселото зеле, могат също по този начин да оказват помощ за леко намаление на кръвното налягане при хора с хипертония. Освен това киселото зеле е един от редките растителни източници на менахинон, по-известен като витамин К2. Експертите считат, че витамин К2 може да понижи риска от сърдечни болести, като предотвратява натрупването на калциеви отлагания в артериите.
8 Surprising Benefits of Sauerkraut (Plus How to Make It)
— Living With Health (@livingwhealth)
8. Допринася за по-здрави кости
Съдържащият се в киселото зеле витамин К2 също играе значима роля за здравето на костите.
По-конкретно, витамин К2 задейства протеини, които се свързват с калция - главния минерал, намиращ се в костите. Експертите считат, че това способства за по-силни и здрави кости.
Как се подготвя кисело зеле?
За да сте сигурни, че ще се възползвате от всички изгоди за здравето от киселото зеле, можете да си го приготвите сами. Приготвянето на кисело зеле е елементарно, просто и на ниска цена.
Ето по какъв начин:
Основна рецепта за кисело зеле
Съставки:
1 приблизително огромно зелено зеле 1 супена лъжица сол без йод 2-3 моркова 2-3 скилидки чесън
Подгответе буркан с съдържимост 1 литър, в който да съхранявате киселото зеле, по-малък буркан с съдържимост 120 мл, в който да го пресовате, и кухненска везна, с цел да претеглите зелевата примес.
Указания:
Ако желаете да добавите моркови и чесън, започнете с слагането им в огромна купа.
Изхвърлете външните листа на зелето, като оставите едно по-хубаво настрани. След това нарежете зелето на четвъртинки. Настържете четвъртинките зеле в огромната купа със сместа от моркови и чесън. Добавете задоволително количество зеле, с цел да доближи общото тегло 800 грама, което ще се побере в буркан от 1 литър. Добавете сол в сместа от зеле.
Поставете зелевата примес в чист буркан от 1 литър. Изсипете останалата саламура в буркана. Отрежете зелевия лист, който оставихте настрани по-рано, до размера на отвора на буркана. Поставете го в буркана върху сместа, с цел да предотвратите изплуването на зеленчуците на повърхността.
Съхранявайте го на стайна температура и без директна слънчева светлина в продължение на 1-4 седмици. Колкото по-дълго го оставите да ферментира, толкоз по-силен ще бъде усетът му.
* Във видеото:
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Киселото зеле е тип ферментирало зеле с огромни изгоди за здравето.
Възможно е да е зародило в Китай преди повече от 2000 години. По това време ферментацията е била един от методите, употребявани за предотвратяване на храните от бързо повреждане. Киселото се е трансформирало в известна гарнитура и фалшификация в доста култури. То е изключително ценено в Германия, откъдето идва и името му. Благодарение на ферментацията, на която е подложено, киселото зеле предлага хранителни и здравословни изгоди, надалеч надхвърлящи тези на прясното зеле.
В тази публикация са разказани осем изгоди за здравето от киселото зеле.
1. Киселото зеле е доста хранително
Киселото зеле съдържа доста хранителни субстанции, значими за оптималното здраве. 142 грама от продукта обезпечават:
Калории : 27 Мазнини : 0,2 грама Въглехидрати : 6,1 грама Протеин : 1,3 грама
Киселото зеле обезпечава и забележителна част от целесъобразната дневна стойност на:
натрий витамин С витамин К1 желязо манган витамин В6 фолат мед Калий
Киселото зеле е изключително хранително, защото се подлага на ферментация - развой, при който микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари и ги трансформират във въглероден диоксид и органични киселини. Ферментацията стартира, когато естествено присъстващите дрожди и бактерии влязат в контакт със захарите в зелето. Ферментацията на киселото зеле основава условия, които предизвикват растежа на потребните пробиотици - бактерии, които обезпечават мощни изгоди за здравето. Пробиотиците също по този начин спомагат за по-добрата смилаемост на храните, което усилва способността на червата ви да усвояват съдържащите се в тях витамини и минерали.
Киселото зеле може да бъде с високо наличие на натрий. Имайте това поради, в случай че следите за приема на сол.
2. Подобрява храносмилането
Експертите считат, че червата ви съдържат над 38 трилиона микроорганизми или „ чревна флора “, което е повече от общия брой на човешките кафези в тялото ви. Тези бактерии играят основна роля в храносмилането ви.
Подобно на някои други ферментирали храни, киселото зеле предизвиква здравословната чревна флора. Пробиотичните бактерии в непастьоризираното кисело зеле могат да работят като отбрана против токсините и нездравословните бактерии. Пробиотиците като тези, които се съдържат в киселото зеле, могат също по този начин да понижат или да предотвратят диарията, породена от използването на антибиотици, и да понижат храносмилателните признаци, свързани с възпалителните болести на червата, макар че проучванията са лимитирани.
Различните пробиотични варианти могат да дават разнообразни преимущества. По-стари проучвания демонстрират, че една порция кисело зеле може да съдържа до 28 разнообразни бактериални варианта. Консумацията на това многообразие от варианти може да ви обезпечи по-широк набор от изгоди за здравето. Подобно на множеството други ферментирали храни, киселото зеле също съдържа разнообразни ензими, които оказват помощ за разграждането на питателните субстанции в по-малки, по-лесно смилаеми молекули.
3. Укрепва имунната ви система
Киселото зеле е източник на пробиотици и хранителни субстанции, които подкрепят имунната ви система.
Като начало бактериите, които обитават червата ви, могат да окажат мощно въздействие върху имунната ви система. Пробиотиците, които се съдържат в киселото зеле, могат да оказват помощ за възстановяване на салдото на бактериите в червата ви, което оказва помощ да поддържате лигавицата на червата си здрава. По-силна лигавица на червата оказва помощ да се предотврати „ приключването “ на нежелани субстанции в тялото ви и предизвикването на имунен отговор. Поддържането на здравословна чревна флора също по този начин оказва помощ да се предотврати развиването на нездравословни бактерии и даже може да увеличи производството на естествени антитела.
Редовната консумация на пробиотични храни като кисело зеле може да понижи риска от развиване на инфекции като елементарна простуда и инфекции на пикочните пътища. То може също по този начин да ви помогне да се възстановите по-бързо.
Киселото зеле е богато и на витамин С и желязо, които способстват за здрава имунна система.
4. Може да ви помогне да отслабнете
Редовната консумация на кисело зеле може да ви помогне да отслабнете и да задържите тежестта си. Това частично се дължи на обстоятелството, че киселото зеле, сходно на множеството зеленчуци, е с ниско наличие на калории и високо наличие на фибри. Диетите с високо наличие на фибри ви държат сити за по-дълго време, което може да ви помогне да намалите по натурален метод дневния си банкет на калории. Съдържанието на пробиотици в киселото зеле също може да способства за по-изчистена талия. Точните аргументи към момента не са изцяло изяснени, само че учените считат, че някои пробиотици може да имат способността да понижават количеството мазнини, които тялото ви усвоява от храната. Необходими са обаче още проучвания, с цел да се дефинира успеваемостта на характерните за киселото зеле пробиотични варианти върху загубата на тегло.
5. Помага за понижаване на напрежението и поддържане на здравето на мозъка
Здравословната чревна флора може също да усъвършенства настроението и мозъчната ви функционалност. Това се дължи на интимната връзка сред червата и мозъка. Чревните бактерии може да са в положение да изпращат известия до мозъка ви, като въздействат върху метода, по който той действа и възприема света. Ферментиралите пробиотични храни, като киселото зеле, способстват за основаването на здравословна чревна флора, която съгласно проучванията може да помогне за понижаване на напрежението и поддържане на здравето на мозъка. Различни изследвания демонстрират, че пробиотиците могат да подобрят:
настроението паметта признаците на тревожност Депресия Аутизъм обсесивно-компулсивно разстройство
По-стари проучвания сочат, че ферментиралите храни като киселото зеле могат да подобрят настроението, като усилят усвояването от червата на регулиращите настроението минерали, в това число магнезий и цинк. Въпреки това някои откриватели предизвестяват, че съединенията в киселото зеле могат да взаимодействат с инхибиторите на моноаминооксидазата (МАОИ), тип медикаменти, предписвани за лекуване на меланхолия, тревожни разстройства и заболяването на Паркинсон. Хората, които одобряват тези медикаменти, би трябвало да се съветват с медицински експерт, преди да прибавят кисело зеле към диетата си.
6. Може да понижи риска от някои типове рак
Зелето съдържа антиоксиданти и други потребни растителни съединения, които могат да оказват помощ за понижаване на риска от някои типове рак. Процесът на ферментация на зелето може също по този начин да сътвори избрани съединения, които потискат растежа на предракови кафези.
Например, скорошно изследване измежду полски имигранти в Съединени американски щати откри, че потреблението на повече кисело зеле доста понижава риска от рак на гърдата.
Полезните съединения в зелето могат също по този начин да защищават от:
рак на дебелото черво рак на черния дроб рак на панкреаса рак на простатата рак на стомашно-чревния тракт
7. Може да насърчи здравето на сърцето
Киселото зеле може да способства за по-здраво сърце.
Това е по този начин, тъй като то съдържа огромно количество фибри и пробиотици, които могат да оказват помощ за понижаване на равнищата на холестерола. Пробиотиците като тези, които се съдържат в киселото зеле, могат също по този начин да оказват помощ за леко намаление на кръвното налягане при хора с хипертония. Освен това киселото зеле е един от редките растителни източници на менахинон, по-известен като витамин К2. Експертите считат, че витамин К2 може да понижи риска от сърдечни болести, като предотвратява натрупването на калциеви отлагания в артериите.
8 Surprising Benefits of Sauerkraut (Plus How to Make It)
— Living With Health (@livingwhealth)
8. Допринася за по-здрави кости
Съдържащият се в киселото зеле витамин К2 също играе значима роля за здравето на костите.
По-конкретно, витамин К2 задейства протеини, които се свързват с калция - главния минерал, намиращ се в костите. Експертите считат, че това способства за по-силни и здрави кости.
Как се подготвя кисело зеле?
За да сте сигурни, че ще се възползвате от всички изгоди за здравето от киселото зеле, можете да си го приготвите сами. Приготвянето на кисело зеле е елементарно, просто и на ниска цена.
Ето по какъв начин:
Основна рецепта за кисело зеле
Съставки:
1 приблизително огромно зелено зеле 1 супена лъжица сол без йод 2-3 моркова 2-3 скилидки чесън
Подгответе буркан с съдържимост 1 литър, в който да съхранявате киселото зеле, по-малък буркан с съдържимост 120 мл, в който да го пресовате, и кухненска везна, с цел да претеглите зелевата примес.
Указания:
Ако желаете да добавите моркови и чесън, започнете с слагането им в огромна купа.
Изхвърлете външните листа на зелето, като оставите едно по-хубаво настрани. След това нарежете зелето на четвъртинки. Настържете четвъртинките зеле в огромната купа със сместа от моркови и чесън. Добавете задоволително количество зеле, с цел да доближи общото тегло 800 грама, което ще се побере в буркан от 1 литър. Добавете сол в сместа от зеле.
Поставете зелевата примес в чист буркан от 1 литър. Изсипете останалата саламура в буркана. Отрежете зелевия лист, който оставихте настрани по-рано, до размера на отвора на буркана. Поставете го в буркана върху сместа, с цел да предотвратите изплуването на зеленчуците на повърхността.
Съхранявайте го на стайна температура и без директна слънчева светлина в продължение на 1-4 седмици. Колкото по-дълго го оставите да ферментира, толкоз по-силен ще бъде усетът му.
* Във видеото:
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ