Кисело зеле в буркани, приготвено по този начин е истинска

Кисело зеле в буркани, приготвено по този метод е същинска витаминна бомба. Получава се доста вкусно и хрупкаво.

Необходими артикули:

3 кг зеле200 г моркови10 зърна черен пипер5 зърна бахар3 дафинови листа75 г едра сол

За 1 кг зеле:

50-100 г моркови1 с. л. едра солдафинов лист2-3 зърна черен пипер1-2 зърна бахар

Приготвяне:

Измийте зелето и отстранете кочана и развалените листа.

Нарежете го на дълги ленти с дебелина към 3-4 мм.

Ако го нарежете прекомерно ситно, ще омекне по време на ферментацията.

Поставете зелето в огромна купа, посолете и разбъркайте с ръце, тъй че да пусне сок.

Настържете морковите на тънки линии на ренде.

Смесете зелето с морковите, прибавете черния пипер, бахара и още малко сол.

Разбъркайте добре.

Прехвърлете зелето в съд, почистен със сода за самун.

След като напълните 1/3 от буркана, притиснете с дървена лъжица и прибавете дафиновия лист, като го сложите на в профил на буркана.

Ако не харесвате черен пипер, бахар или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.

Накрая изсипете зелевия сок от купата в буркана.

Покрийте с капачка, без да го затваряте компактно и поставете буркана върху паница или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).

Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще стартира на идващия ден).

По време на ферментацията, набодете зелето на няколко места с шиш 2 до 3 пъти дневно, с цел да се отдели въглеродния диоксид.

Ако не извършите това, зелето може да се скапе или да замирише.

Вижте още: Постни сладки – фини и ронливи

Можете да го опитате след 4-5 дни.

Ако е задоволително кисело, можете да пандизите компактно буркана и да го съхранявате на хладно място.

Споделете тази рецепта за кисело зеле в буркани с приятелите си.