Кисело зеле в буркан
Кисело зеле в буркан - това е идеалният вид за всеки, който желае бързо да подготви обичаната си зимна туршия. Рецептата има още едно преимущество - не е належащо да отделите особено място за бидон или каца. Подходяща е за осъществяване в изискванията на всеки апартамент. Киселото зеле, приготвено в буркан, по нищо не отстъпва на зелето от бидон във връзка с вкусовите качества.
За приготвянето на 20 порции от него за нужни следните артикули:
зеле - 2,5 кг моркови - 150 гр дафинов лист - 2 бр. бахар - една чаена лъжичка едра сол - 1,5 с.л. захар - 1,5 с.л. вода - 1л Кисело зеле в буркан се подготвя в следните 8 лесни за осъществяване стъпки:
Нарежете зелето на тънки лентички. Настържете морковите на едро ренде и ги прибавете към зелето. Натрошете дафиновия лист, прибавете бахара и разбъркайте всичко. Преместете зелето в 3-литров буркан. Използвайте дървен хаван, с цел да напълните компактно буркана. Пригответе саламурата: към водата се прибавят солта и захарта, оставя се да заври и по-късно се изчаква да се охлади. Залейте зелето с охладената саламура и оставете буркана на топло място. Покрийте гърлото на съда с парче марля. Не слагайте капачка! По време на ферментацията от време на време премахвайте марлята от гърлото на буркана, с цел да надупчите зелето с вилица за грил. Това спомага за отделянето на въглероден диоксид и предизвиква ферментацията. Препоръчително е да поставите буркана в тава или различен необятен съд, тъй като саламурата стартира да кипи. Появата на мехурчетата е симптом на протичащите ферментационни процеси.
8. На третия ден зелето е готово за консумация. Вече можете да затворете буркана с похлупак. Задължително съхранявайте в ледник. Може да употребявате и тенджера. Но в никакъв случая тя не би трябвало да е алуминиева. Алуминият придава сивкав цвят на зелето. Приготвеното по този метод зеле може да се стерилизира в буркани. За задачата отделете саламурата от него и я кипнете на котлона. Разпределете саламурата в буркани, като тя би трябвало да запълва 1/4 от размера им. След това прибавете зелето. Затворете бурканите. Стерилизирайте бурканите сред 25 и 40 минути (времето за дезинфекция зависи от размера им).
Приятен вкус!
За приготвянето на 20 порции от него за нужни следните артикули:
зеле - 2,5 кг моркови - 150 гр дафинов лист - 2 бр. бахар - една чаена лъжичка едра сол - 1,5 с.л. захар - 1,5 с.л. вода - 1л Кисело зеле в буркан се подготвя в следните 8 лесни за осъществяване стъпки:
Нарежете зелето на тънки лентички. Настържете морковите на едро ренде и ги прибавете към зелето. Натрошете дафиновия лист, прибавете бахара и разбъркайте всичко. Преместете зелето в 3-литров буркан. Използвайте дървен хаван, с цел да напълните компактно буркана. Пригответе саламурата: към водата се прибавят солта и захарта, оставя се да заври и по-късно се изчаква да се охлади. Залейте зелето с охладената саламура и оставете буркана на топло място. Покрийте гърлото на съда с парче марля. Не слагайте капачка! По време на ферментацията от време на време премахвайте марлята от гърлото на буркана, с цел да надупчите зелето с вилица за грил. Това спомага за отделянето на въглероден диоксид и предизвиква ферментацията. Препоръчително е да поставите буркана в тава или различен необятен съд, тъй като саламурата стартира да кипи. Появата на мехурчетата е симптом на протичащите ферментационни процеси.
8. На третия ден зелето е готово за консумация. Вече можете да затворете буркана с похлупак. Задължително съхранявайте в ледник. Може да употребявате и тенджера. Но в никакъв случая тя не би трябвало да е алуминиева. Алуминият придава сивкав цвят на зелето. Приготвеното по този метод зеле може да се стерилизира в буркани. За задачата отделете саламурата от него и я кипнете на котлона. Разпределете саламурата в буркани, като тя би трябвало да запълва 1/4 от размера им. След това прибавете зелето. Затворете бурканите. Стерилизирайте бурканите сред 25 и 40 минути (времето за дезинфекция зависи от размера им).
Приятен вкус!
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ