Кисело зеле с патешки маншони
Необходими Продукти
● кисело зеле - 750 - 800 г● пачи маншони - 650 г пресни
● лук - 1 глава или 4 - 5 стръка зелен
● доматено пюре - 4 с.л.
● чесън - 3 скилидки
● бяло вино - 200 - 250 мл
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● дафинов лист - 2 бр.
● сол - на усет
● олио - 1/2 ч.ч.
●
За бульон
● моркови - 1 бр. огромен
● зелен лук - 2 - 3 стръка
● целина - 2 стръка
● пащърнак - 1 корен
● черен пипер - 6 - 8 зърна
● магданоз - 5 - 6 стръка
● сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
Сложете в огромна тенджера с вода всички зеленчуци и подправки за бульона - зеленчуците единствено почистени и разполовени.
Когато течността закъкри, прибавете патешките маншони и варете на сдържан огън до подготвеност на месото - към час.
Накълцайте лука и го сложете да се запържва постепенно в олиото. Зелето нарежете на тънки линии и когато лукът стартира да се карамелизира, го прибавете към него, дружно със скилидките чесън - ситно нарязани или настъргани на тънко ренде. Сипете виното и задушете на слаб огън.
Прибавете доматите, аления и черен пипер, дафиновия лист и малко сол и налейте 1 ч.ч. и малко от бульона - прецеден. Задушете за към 10 минути и прехвърлете в тавичка, заливайки с още от бульона. Използвайте, колкото прецените, че ще е задоволително, с цел да се сготви изцяло зелето в него. Сложете и патешките маншони.
Печете под похлупак във фурна загрята на 200 градуса или завийте тавичката с алуминиево фолио.
Когато зелето поеме течността и омекне изцяло, махнете капака и оставете за още няколко минути, с цел да придобие месото лек тен. След това ви остава единствено да се насладите на това неповторимо кисело зеле с пачи маншони.
Добър вкус!
