Най-хрупкавите кисели краставички
Кисели краставички в буркани за мариноването, на които не се употребява оцет, изпробвайте още през днешния ден. През студените зимни дни ще се насладите на този необикновен усет.
Маринатата прави краставичките несравними – без оцет, чийто усет постоянно доминира над този на зеленчуците. Краставичките се мариноват в лимонена киселина, синапено семе, сол, захар и черен пипер. Вкусът е забавен, сладко-кисел.
Съставки:
краставички – 1,5 кг
синапено семе – 1 с. л.
черен пипер – 6 зърна
лимон
чесън – 4 скилидки
копър на усет
вода – 1 литър
лимонена киселина – 1 ч. л.
захар – 150 г
сол – 40 г
Приготвяне:
Измийте краставичките и ги покрийте със студена вода, оставете ги за 3 часа. Прехвърлете ги в стерилизирани буркани.
Измийте копъра и обелете чесъна. Големите скилидки можете да разрежете на половина. Сложете ги в бурканите дружно с резенчета лимон, изсипете вряла вода и покрийте с капачки. Покрийте с забрадка и оставете за половин час.
Изсипете течността от бурканите в чист съд и прибавете още 100 мл преварена вода. Добавете сол, захар и сварете маринатата.
Вижте още: Френски сладки
Преди маринатата да заври, прибавете синапеното семе и зърната пипер в бурканите.
Когато маринатата заври, прибавете лимонената киселина. Изсипете я в бурканите, затворете и ги обърнете.
Съставките в рецептата са за двулитров буркан.
Това са най-вкусните кисели краставички в буркани, които съм опитвала.
