Кифлички с извара
Необходими Продукти
● брашно - 900 г пресято● суха квас - 14 г
● захар - 4 с.л
● топло мляко - 450 мл
● сметана - 2 с.л или к. мляко
● яйца - 2 бр.
● ванилове захар - 20 г
● сол - 1/2 ч.л.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● масло - 50 г
●
За плънката
● извара - 250 г + 1/2 ч.л. сол
Начин на подготвяне
В бездънен съд, където ще месите тестото, изсипете сухата квас.
Добавете захарта и налейте топлото мляко ( никога горещо).
Разбъркайте, до момента в който се получат мехурчета на повърхността и прибавете 5-6 супени лъжици от пресятото брашно.
Покрийте купата с забрадка и оставете за 15 минути да се задейства маята.
След като маята се е надигнала и се е образувал калпак, можете да започнете да приготвяте тестото за кифличките.
Разбъркайте добре надигналата се квас, до момента в който се получи еднородна маса. Добавете сметаната или кисело мляко, яйцата, солта и ваниловата захар и разбъркайте добре.
Започнете да добавяте от брашното по малко.
Първо прибавете 5-6 с.л. и разбъркайте.
След това прибавете още веднъж брашно и направете кладенче, в което прибавете бакпулвера и го загасете с оцета.
Започнете да месите, до момента в който получите полуготово тесто и започнете да добавяте по малко от мекото масло.
Продължете да месите, до момента в който маслото се поеме изцяло и сте получили меко еластично тесто.
Не добавяйте в допълнение брашно. Целта е тестото да е леко лепнещо. Можете да намажете ръцете си с малко олио и да продължите да месите за към 10-тина минути.
Поставете готовото тесто в дълбока купа. Покрийте го с забрадка или стреч фолио и го оставете за към 60 минути, да шупва и удвои размера си.
Когато тестото е втасало добре, извадете го от купата и с намаслени ръце го премесете леко, след което го разделете на две елементи.
Едната част покрийте да не изсъхва, а от другата оформете дребни топки. Големината е от взаимозависимост какъв брой огромни желаете да са кифличките.
Аз върша общо от цялото тесто към 25 солени кифлички.
Покрийте ги с забрадка. Вземете едно топче и го сплескайте сред дланите си, с цел да се получи дребна питка. Сложете в средата от изварата или сиренето и съединете двата края, като ги притиснете доста добре. Така направете и с останалите топчета.
Подредете кифличките в тава, на която сте покрили дъното с хартия за печене на разтояние една от друга.
Отново ги покрийте с забрадка и ги оставете да си починат за 15 минути. След това ги намажете с жълтък разводнен с 1 с.л. прясно мляко. По предпочитание можете да ги поръсите с обичани семена.
Оставете ги за 5-6 минути, да поизсъхне жълтъка.
Печете кифличките в загрята на 170 ℃ фурна за 20-25 минути. Ако видите, че кифличките с извара бързо се зачервяват, покрийте ги с алуминиево фолио и продължете да ги печете до подготвеност.
Да ви е сладко!
