Сръбски кифлички
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● масло - 60 г
● олио - 1/3 ч.ч.
● квас - 20 г прясна
● захар - 1 ч.л.
● прясно мляко - 150 мл
● вода - 150 мл
● яйца - 2 бр.
● сусам - 1 с.л.
●
За плънката
● яйца - 1 бр.
● готварска сметана - 1 с.л.
● сирене - 200 г
Начин на подготвяне
Брашното се пресява напряко в дълбока тенджера или бездънен съд. Прави се кладенче, вътре се поставя маята, малко хладка вода, захарта и с малко брашно се обърква маята в кладенчето.
Като бухне, започваме прибавянето на продуктите в следния ред: едно яйце и един белтък (другият се отделя в чашка, с цел да намажем кифличките преди печене), след това затоплените вода и мляко, като водата се усвои от брашното, чак тогава започваме да прибавяме затопленото масло и олио.
Щом и мазнината се усвои, незабавно се оформя топчица от тестото, тя остава в тенджерата или дълбокия съд, той се покрива с домакинско транспарантно фолио и се оставя да удвои размера си.
Цялото тесто се разрязва на 8 елементи, като от всяка се прави топка и се разточва на кора с дебелина 3 мм. Всяка кора се разрязва като торта на триъгълници.
Съставките за плънката се смесват, като сиренето се натрошава на ситно. На необятния завършек на всяко триъгълниче се слага по 1 с.л от плънката.
Кифличките се подреждат в тава, застлана с хартия за печене, и отново се оставят да втасат за 15 минути, намазват се с жълтък, разрушен с 1 ч.л. олио и се поръсват със сусам.
Пекат се в авансово загрята на 180 градуса фурна до златист цвят.
