Кестените са традиция и аромат на есен. Те са богати

Кестените са традиция и мирис на есен. Те са богати на фибри, витамини B и C, магнезий и имат нежна, леко сладка текстура. Могат да заменят картофите или брашното в доста предписания и да прибавят естествена кремообразност. Освен това се съчетават отлично както в солени, по този начин и в сладки предписания, тъй че елементарно можем да ги впишем в ежедневното меню.За закуска и постепенно утроНай-простият, само че и най-уютен метод да се насладим на кестени е да ги изпечем и сервираме топли, с фино резенче масло и капка мед. Те прибавят мирис и текстура и към овесена каша, изключително в случай че я комбинираме с канела, ванилия и резенчета ябълка или смокини. Ако обичаме домашни палачинки, можем да сменяем част от брашното с кестеново — по този начин получаваме лек орехов усет и естествена наслада.В салати – за текстура и характерКестените са превъзходен контрапункт на свежи листни зеленчуци и сирена с изразен усет. Те се комбинират прелестно с рукола и синьо сирене, със спанак и нар или с печена тиква и козе сирене. В съществени ястия – за комфорт и дълбочинаЕдин от най-красивите способи да използваме кестени в кухнята е като ги прибавим към ризото с гъби – те придават кремообразност и тънък усет. От тях става и чудесна крем чорба с праз, мащерка и маслени крутони. Сотирани в сметанов сос са идеална основа за паста, изключително с талиатели или фетучини. Като гарнитура, кестените са съвсем наложителни сътрудници на печено месо, дружно с карамелизиран лук или кореноплодни.За десерт Кестените са същинска звезда и в сладкарството. Кестеновото пюре се съчетава отлично с мрачен шоколад, като основа за мус, крем или тарт. От него могат да се създадат и домашни кестенови трюфели — елегантни, наситени и впечатляващи. А в случай че желаеме нещо в действителност емблематично — тортата „ Мон Блан “ е безконечната класика.Как да изберем и съхраняваме кестениИзбирайте тежки кестени, без пукнатини и сухи петна. Съхранявайте ги в ледник, в книжен плик — по този начин ще се запазят свежи до седмица. Преди готвене, направете дребен прорез и ги изпечете или сварете — по този начин обелването е елементарно.