Родопска кавърма с мляно месо
Необходими Продукти
● брашно - 2 ч.ч.● агнешка кайма - 300 г
● домати - 2 бр.
● моркови - 2 бр.
● алена чушка - 2 бр.
● зелена чушка - 1 бр.
● манатарки - 100 г (сушени)
● чесън - 2 скилидки
● лук - 3 бр.
● яйца - 2 бр.
● кашкавал - 50 г
● доматено пюре - 2 с.л.
● зеленчуков бульон - 250 мл
● гъбен бульон - 250 мл.
● червен пипер - сладостен
● червен пушен пипер
● черен пипер
● дафинов лист
● олио
● сол
Начин на подготвяне
Накиснете сушените манатарки в гореща вода и оставете за няколко минути.
Запържете агнешката кайма в загрят тиган със зехтин.
Нарежете морковите, лука и чесъна. Овкусете каймата с пушен и сладостен червен пипер, черен пипер и сол. Добавете нарязаните зеленчуци. Нарежете алена и зелена чушка и прибавете и тях. Добавете към сместа и накиснатите манатарки.
Обелете доматите, нарежете ги на по едри части и сложете в тигана.
Налейте първо гъбения бульон, а по-късно и пилешкия.
Добавете доматено пюре и оставяме сместа да поври.
За да приготвите тестото за капачето на кавърмата, смесете брашното с щипка сол и започнете последователно да прибавяте вряла вода и да омесвате. На финала прибавете зехтин на тънка бликам.
Тестото би трябвало да е безпрепятствено и еластично. Оставете да почине за няколко минути и разточете от него лист с дебелина от 0.5 см. Изрежете кръг, задоволително огромен, с цел да покриете съда за печене на кавърмата. Добавете чубрица и дафинов лист в сместа на котлона.
Настържете кашкавала. Сипете кавърмата в подобаващ съд и чукнете от горната страна ѝ яйце. Поставете капачето от тесто, намажете го с разрушено яйце и поръсете с настъргания кашкавал.
Изпечете кавърмата на 180°C, до момента в който капачето придобие златист цвят.
