Пикантни яйца с кайма и сос Бешамел
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр.● кайма - 250 г (свинско и телешко)
● лук - половин глава
● бяло вино - 150 мл
● лютеница - 4 с.л.
● кашкавал - настърган
● сол
● черен пипер
●
за сос бешамел
● прясно мляко - 500 мл
● брашно - 2 с.л.
● краве масло - 30 г + малко олио
● сол
● черен пипер - надробен на усет
● индийско орехче - на усет
Начин на подготвяне
В тиган сипваме малко олио и прибавяме надробената кайма, подправяме с малко сол и надробен черен пипер. Запържваме добре до потъмняване, прибавяме ситно нарязания лук и още веднъж запържваме за към 2-3 минути.
Добавяме виното и го оставяме да къкри на слаб огън при затворен похлупак.
Белим авансово сварените яйца, разделяме деликатно по на две половини.
Премахваме още веднъж деликатно жълтъците от белтъците. Прекарваме жълтъците през едро ренде и прибавяме към запържената кайма.
Приготвяме си Бешамела, като за задачата в бездънен тиган с не залепващо покритие прибавяме маслото, олиото и слагаме върху нагорещен котлон. Добавяме брашното и при непрестанно бъркане препържваме брашното, до момента в който промени цвета си.
Наливаме млякото на тънка бликам още веднъж при непрестанно бъркане, с цел да не се получи на бучки. След като стартира да се сгъстява (не би трябвало да е доста гъст сосът), подправяме със сол, млян черен пипер и индийско орехче на усет. След къс престой на котлона, отстраняваме тигана.
В тигана с каймата и жълтъците прибавяме един черпак Бешамел към тях и разбъркваме добре.
С получената примес пълним белтъците, до момента в който придобият форма на яйце, и ги подреждаме в тавичка.
Поливаме с завършените яйца с бешамела. На върха на всяко яйце, слагаме по 1 цялостна ч.л. лютеница (може и доматено пюре).
Накрая поръсваме с настърган кашкавал (може и сирене) по ваша преценка.
Поставяме тавичката в авансово нагрята фурна на 200 градуса за към 10-15 минути до лек тен на кашкавала.
