Като майсторите - вижте как да впечатлите всички с уменията

Като майсторите - вижте по какъв начин да впечатлите всички с уменията си в кухнята

Необходими Продукти

● гъши дроб - 1 бр. цялостен
● едра сол - 2 - 3 с.л. или на усет
● черен пипер - на усет

Начин на подготвяне

Дробът се нарязва на филета с дебелина 2 см, до момента в който е леден, преди малко изваден от хладилника. Използва се доста изострен нож, благодарение на който също се отстраняват забележими жилички. Оставя се да престои на стайна температура 30 минути, затрупан със стреч филио и от горната страна с забрадка, с цел да не влиза светлина и да промени цвета си.

Загрява се тиган с незалепващо дъно на доста мощен огън. Ако въпреки всичко се притеснявате, че може да ви залепне, може да намазните леко дъното му със зехтин.

Щом тиганът е оптимално нагорещен, чак тогава се слагат парченцата дроб. Тъй като повече от 90 % е формиран от мазнина/мас, той ще стартира да я изпуска и да се пържи, по тази причина и не осоляваме авансово, с цел да не се стопи прекомерно под действието на солта. Запържва се по този начин 30 секунди от всяка страна. Зависи и от желанията на всеки един, по тази причина в случай че желаете, може да препържите и малко повечко. Идеалният гъши дроб е добре запечатан извън и гальовен и нежен от вътрешната страна.

Готовите дробчета се изваждат върху кухненска хартия, която да всмуква непотребната лой, посоляват се и се поръсват с черен пипер и още горещи (задължително) се сервират. Могат да се положат върху препечена филийка или да се подредят в паница в компания със сладко по желание.

Друг прелестен метод да приготвите гъшия дроб, е като го оваляте в пудра захар и приберете във фризер за малко. После се изважда, оставя се на стайна температура, от което захарта се навлажнява и се образува коричка.

Така дробът се запечатва по описания нагоре метод и получавате гъши дроб с карамелена коричка.

Винаги консумирайте топъл, тъй като когато изстине губи доста вкусови качества.

Добър вкус!