Царевични пърленки с песто и моцарела
Необходими Продукти
● брашно - 3 1/2 ч.ч. бяло● царевично брашно - 1 ч.ч.
● квас - 20 г прясна
● кисело мляко - 3 с.л.
● вода - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● олио - 1 с.л.
● моцарела - 150 г настъргана
● песто - 3 с.л. босилеково
● олио - за намазване
● тиквени семки
Начин на подготвяне
Пресейте двата типа брашно и прибавете към тях солта. Разбъркайте и оформете кладенче.
Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта. Изсипете сместа в кладенчето и прибавете останалите артикули за тестото (1 яйце и жълтъка на второто, олиото и киселото мляко). Киселото мляко и яйцата би трябвало да са със стайна температура.
От тези артикули замесете меко тесто за пърленки.
При нужда прибавете още брашно.
Намажете тестото с олио и го поставете в купа, покрито с фолио и забрадка.
Изчакайте, до момента в който тестото удвои размера си.
След това разделете тестото на 6 равни елементи.
В намазнени пръсти разтеглете всяка на кръг с диаметър към 20 см. Може да извършите и една огромна пърленка в тава, авансово намазана с олио.
Оставете да втасат за 10 минути.
След това с пръсти оформете в тестото кръгове, като притискате леко.
Смесете заделения жълтък с малко вода и разбъркайте.
С тази примес намажете пърленките.
Намажете също и с песто в получилите се окръжности и ги запълнете с настъргана моцарела.
Ако желаете, може да поръсите с тиквени семки.
Сложете да се пекат в авансово загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Поднесете царевичните пърленки с песто и моцарела топли.
