Картофите са сред най-разпространените храни по света. Тяхната история в

Картофите са измежду най-разпространените храни по света. Тяхната история в Европа идва още от времето на Испанското завоюване на Инкската империя от Франсиско Писаро през 1521 – 1523 година Първите европейски писмени свидетелства за картофите идват през 1537 година от испанския завоевател Кастелянос. След като картофът е пренесен в Испания, той последователно се популяризира в Европа. Първоначално на храната е гледано с съмнение и е считана за нездравословна и даже нехристиянска. Това предотвратява необятното ѝ приемане за избран интервал, макар че след това стартират да я популяризират като лечебна.

През интервалите на война картофът се оказва потребен. Зърнените храни биха могли да бъдат изгорени и запасите от тях – иззети от преминаващите армии, само че картофите са подземен и по принцип не ставали жертва на военно присвояване. Това довело до увеличено потребление на картофи от селяните. Днес картофите се появяват на трапезата ни все по постоянно. Въпреки това специалистите споделят, че картофите и изключително пържените са много мъчно храносмилаемо ядене. А яденето на пържени картофи с някои храни е изцяло нездравословно за тялото.

Специалистите от Агенцията за стандарти за сигурност на храните (FSA) на Обединеното кралство показват, че картофите би трябвало да се пържат, до момента в който не се образува златна, а не кафява кора, с цел да се избегне потреблението на акриламид, който се образува в пържени храни. Експериментите върху животни демонстрират, че акриламид поврежда ДНК и предизвика развиването на рак.