ДА! Кармаре, където готвачите правят прогресивна българска кухня
Кармаре се оказва остарялата ни дума за готвачи. Това е нов ресторант на ул. Княз Борис – сред ул. Позитано и бул. Стамболийски, където готвачите са в основната роля – не са единствено в кухнята, а и в салона, където сервират. Той е необятен и е превъзходен фюжън сред лофт жанр и български претекстове, без нищо от двете да е натрапчиво и кичозно.
Няма гледжосани съдове и везани покривчици но Балкантурист, има невероятни принадлежности и всевъзможни съдове, като всичко е пипнато и дизайнерско. Музиката е джазиран и електронизиран саунд вариращ към фолклорната тема. Кухнята, наричана от основателите на заведението „ българска прогресивна”.
Хем е вкусна, хем наподобява модерно. На обед има меню, което включва превъзходна редена мусака от агнешко и крокмач с джоджен, печено пиле с ловен сос, петрохан и картофено пюре, стек от карфиол, пържен сом с картофена салата.
От предястията наш любимец са забулените яйца с конска пастърма, картофен крем, конфетиран праз и прахуляк от гъби, родопския пататник с брънза и зеленчуковите кюфтета с крем от леща и катък с печена чушка. Вечер пък се сервират цели многостепенни мента в традициите на европейското гурме, към които се предлага и винено меню за всяка стъпка.
Менюто на розата, което е най-скромно, е с циганска баница, крокмач, пъстърва, телешко със спанак и попара с 3 млека и сладко от рози със сладолед от кисело мляко за десерт. Всяка от стъпките върви надлежно с джин-тоник с лакерда от паламуд и дивесил, Сигничър Шардоне от Присое, Сира 2012 на Мараш, десертен ризлинг от същата маза.
Така се реди и всяко от другите менюта, като доближават и 10-степенни, а с изключение на огромно ястие. Личи, че основният готвач е приключил висша кулинария в Барселона, работил е там и в Мадрид в мишленови заведения за хранене – даже с 2 звезди.
Снимки вижте ТУК!
Няма гледжосани съдове и везани покривчици но Балкантурист, има невероятни принадлежности и всевъзможни съдове, като всичко е пипнато и дизайнерско. Музиката е джазиран и електронизиран саунд вариращ към фолклорната тема. Кухнята, наричана от основателите на заведението „ българска прогресивна”.
Хем е вкусна, хем наподобява модерно. На обед има меню, което включва превъзходна редена мусака от агнешко и крокмач с джоджен, печено пиле с ловен сос, петрохан и картофено пюре, стек от карфиол, пържен сом с картофена салата.
От предястията наш любимец са забулените яйца с конска пастърма, картофен крем, конфетиран праз и прахуляк от гъби, родопския пататник с брънза и зеленчуковите кюфтета с крем от леща и катък с печена чушка. Вечер пък се сервират цели многостепенни мента в традициите на европейското гурме, към които се предлага и винено меню за всяка стъпка.
Менюто на розата, което е най-скромно, е с циганска баница, крокмач, пъстърва, телешко със спанак и попара с 3 млека и сладко от рози със сладолед от кисело мляко за десерт. Всяка от стъпките върви надлежно с джин-тоник с лакерда от паламуд и дивесил, Сигничър Шардоне от Присое, Сира 2012 на Мараш, десертен ризлинг от същата маза.
Така се реди и всяко от другите менюта, като доближават и 10-степенни, а с изключение на огромно ястие. Личи, че основният готвач е приключил висша кулинария в Барселона, работил е там и в Мадрид в мишленови заведения за хранене – даже с 2 звезди.
Снимки вижте ТУК!
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ