Кюфтенца от бяла риба с джинджифил и специален сос
Необходими Продукти
● бяла риба - 400 г кайма от филе● картоф - 1 бр. сварен
● яйца - 2 бр.
● люта чушка - 1/2 бр.
● овесени ядки - 50 г ( авансово сварени и отцедени)
● джинджифил - 5 см късче, свеж
● рибен сос - 1 с.л.
● черен пипер - 1/2 к.л., на зърна
● кедрови ядки - 2 с.л.
● кориандър - 2 - 3 стръка
● олио - 3 с.л.
●
За соса
● кедрови ядки - 10 г
● орехови ядки - 10 г
● кимион - 1 ч.л. семена
● кориандър - 1 ч.л. нарязан
● изсъхнал риган - 182 к.л.
● горчица - 1 ч.л.
● мед - 1 ч.л.
● рибен сос - 3 ч.л.
● балсамико - 1 с.л., бял
● зехтин - 3 с.л.
● фурми - 3 бр.
● люто чили - щипка, на прахуляк
● лимонен сок - малко
Начин на подготвяне
Подсушаваме филата (от бял риба тресчица, костур, тилапия). Смиламе ги в блендер и прибавяме свареният картоф, настъргания джиндър, рибния сос, смления черен пипер, запечените и смлени кедрови ядки.
Прехвърляме сместа в купа и прибавяме разрушените жълтъци, овесените ядки, нарязаните на доста ситно алена и люта пиперки и кориандъра.
Оформяме от каймата кюфтета, които потапяме в разрушените на сняг белтъци и пържим за малко в сгорещената лой.
Поставяме ги върху кухненска хартия, с цел да поеме остатъчната лой по тях.
Сосът подготвяме, като запечем ореховите и кедрови ядки в изсъхнал тефлонов тиган. След като се охладят, ги стриваме на едро.
В същият тиган запичаме леко и семената от кимион, като стриваме и тях.
В купа смесваме горчицата, рибния сос, меда, оцета и зехтина до хомогенна примес.
Прибавяме ядките, подправките, нарязаните на ситно фурми и кориандър.
Разбъркваме, капваме малко лимонен сок и дегустираме на усет.
Поднасяме рибните джинджифилови кюфтета със студения сос и гарнираме със сезонна салата.
