Каквото и да си говорим има една класическа рецепта за

Каквото и да си приказваме има една класическа рецепта за рибена супа и ние най-често по нея си я подготвяме

Необходими Продукти

● рагу от сьомга - 1 комплект
● филе от мерлуза - 300 г
● сафрид - 10 бр.
● кромид лук - 2 глави, междинни
● моркови - 2 бр.
● домати - 2 бр., пресни
● картофи - 3 бр.
● бяло вино - 250 мл.
● люти чушки - 1 бр.
● мащерка - 2 стръка, прясна
● девесил - 3 стръка
● корени от магданоз - 5 бр.
● черен пипер - 10 бр. на зърна
● сол
● черен пипер - на усет
● растителна лой - 1 1/2 с.л.
● лимони - 1 бр.

Начин на подготвяне

Дори и в летните горещини яденето на рибена чорба е извънредно прелестно, тъй като тя може да се употребява и студена.

Измиваме рибното филе от мерлуза и рагуто от сьомга.

Сафрида почистваме от хриле и коремни черва. Поставяме ги в тенджера със студена вода.

Прибавяме към тях корените от магданоз, 1 морков, мащерката и едната главата кромид лук, разполовена на две елементи.

Рибата варим на слаб огън, като към водата прибавяме и лъжица сол.

След като рибата се свари, прецеждаме бульона /около 1.600 л/ и я оставяме да се охлади, с цел да я почистим от кости и кожа.

В малко растителна лой /сьомгата е мазна риба и бульонът е задоволително наситен/ задушаваме лука и моркова, нарязани на ситни кубчета.

Прибавяме ги към кипящия рибен бульон. Прибавяме картофите, нарязани на кубчета, лютата пиперка и бялото вино. Оставяме я да къкри на слаб огън, към 10 минути.

Тогава прибавяме обезкостеното рибно филе, настърганите домати и 1-2 лимонени резена. Овкусяваме със сол и пипер на усет и прибавяме дъхавата рибна мерудия - девесила.

Рибената супа къкри още 10 минути и се отстранява от огъня.

Тя не се застройва. Консумира се както топла, по този начин и студена с лимон, прясно надробен черен пипер и изстудено пиво.

Съвет: Най-вкусна е чорбата, приготвена с няколко типа риба. Най-добре е тя да е прясно уловена. Когато купувате риба, гледайте очите.

Когато тая е прясна, те са бистри, транспарантни и изпъкнали. Коремът би трябвало да е бял, а хрилете с кондензиран червен цвят.

Шаранът е свеж, когато люспите му не се отделят елементарно. Прясно уловената риба има аромат на море, а не на риба.