Домашни кроасани с масло
Необходими Продукти
● брашно - 300 г● сол - 1 ч.л.
● захар - 2 с.л.
● прясно мляко - 250 г
● масло - 200 г
● жълтъци - 2 бр. за намазване
Начин на подготвяне
В прясното мляко разтваряме маята. Солта и брашното се пресяват в купа и се прибавя захарта. Замесва се тесто. Оставя се в намазнена купа да втаса към 30-40 мин.
След като втаса, премесваме и увиваме в стреч фолио. Слагаме тестото в ледник за 40 мин. Маслото слагаме върху стреч фолио и с точилка вършим квадратна форма. Слагаме го в хладилника при тестото.
Студеното тесто се поставя върху набрашнен плот. Разточва се във формата на кръст. По средата слагаме студеното масло и сгъваме. Разточваме деликатно във формата на правоъгълник.
Движенията при разточването би трябвало да бъдат единствено напред-назад. Оформеният правоъгълник се прегъва на три. Увива се в домакинско фолио и се оставя на гладно за малко повече от половин час.
Тази процедура се прави още 5 пъти. Ако маслото стартира да изтича, се връща на студено, до момента в който още веднъж се втвърди. След последното прегъване оставяме 40 мин. (Аз оформям кроасанчета и оставям да престоят в ледник и сутринта ги пека за закуска.)
Кроасаните се оформят, като разточим тестото като правоъгълник. От него се разрязват триъгълници. Те се навиват, като се стартира от основата на триъгълника, та чак до острия им край.
Подреждаме ги в тава и оставяме на топло да втасат 30-40 мин. Намазват се с жълтък. След което печем на 200 градуса до подготвеност.
Домашните кроасани с масло са доста вкусни.
