Празниците и храната в японската кухня
Както за Деня на благодарността американците по традиция подготвят печена пуйка, по този начин ние на Гергьовден колим агне, а в Деня на мъртвите в Мексико се сервират обичаните ястия на умрелите им близки.
Равносилно японците имат свои по-особени кулинарни обичаи. В случая не става въпрос за това по какъв начин се сервира по японски, за типичния метод на японския хранителен режим или за присъщата приложимост на бамбуковите пръчици, а точно за тясната връзка сред японската кухня и японските празници.
Ето най-важните 3 събития съгласно японския календар и какво хората употребяват през този ден или интервал:
1. Празник на Луната, позната като Цукими
Той се свързва с наблюдението на есенното пълнолуние, което става сред 15 август и 13 септември. Особено известен е в селата, където по това време се събира реколтата и хората насочат признателност към Луната. През този интервал на трапезата се сервират сезонните зеленчуци и плодове, с цел да види Луната какъв подарък е донесла на хората. По традиция се сервира сладостен ориз, прочут като данго, и се пие саке, японската ракия.
2. Нова Година, която на японски е Шигацу
Това се смята за най-важния празник, тъй като това е времето, през което се изпраща остарялата година и се посреща новата с вярата тя да е по-благодатна от миналата. Това е и времето за празненства. Поради тази причина всички празнични ястия би трябвало да бъдат приготвени още на 31 декември, с цел да може от 1 до 3 януари всички да се веселят. На японската софра би трябвало да наложително да участват по няколко обичайни ястия, които се сервират в специфичен поднос, именуван юбако.
3. Фестивал на 7-те билки или Седемте треви на пролетта
Чества се на 7-ми януари, когато се сервира каша, приготвена от 7 билки или дъхави треви дружно с ориз. Традицията да се употребява това ядене, наричано от японците нанакусагаю, се съблюдава без изключения от повече от 1 000 година Билковото ядене се подготвя, с цел да бъдат защитени родственици и близки от болести.
4. Периодът, през който цъфтят вишните или Ханами
Тогава всички японски фамилии излизат навън да си създадат нещо като пикник, като като се изключи че коснумират обичаната си храна, се любуват и на цъфналите вишнови дръвчета.
