Празнична сусамена питка
Необходими Продукти
● брашно - към 800 г● яйца - 1 бр.+2 белтъка/жълтъците за намазване/
● квас - 20 г
● прясно мляко - 100 мл
● вода - 100 мл
● кисело мляко - 200 г
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л. равна
● олио - 6 с.л.
● сусам - 2 ч.л. + за поръсване на завършената питка
Начин на подготвяне
Маята размивате в топлата вода и дружно с 2 с.л. брашно и захарта,
оставяте покрита на топло за 20 мин.
След това прибавяте разрушените яйца, млеката, солта, олиото и сусама.
Правите кладенче в средата на част от брашното и изсипвате готовата квас и разрушената млечна примес.
Замесвате тесто, като добавяте и останалото брашно до приемане на приблизително меко тесто. Месите към 15 минути. След това аз го блъскам на плота 100 пъти
- по този начин се задейства глутенът в брашното.
Омесеното тесто, покривате с найлон и го оставяте за 20 минути на топло.
Когато е готово тестото, леко го премесвате.
Разделяте го на 3 елементи - две идентични и една по дребна от тях. Всяка част разточвате на тънка към 1/2 см правоъгълна кора. Намазвате я с олио и я завивате на руло. Рулото нарязвате на триъгълници. По същият метод вършиме и другите две кори.
Разпределяте готовите триъгълници изначало по края на тавата, по-късно в средата и най-после сред двата реда.
Покривате завършената питка и я оставяте да се отпусне за 20 мин.
След това я намазвате с разрушените жълтъци, малко от млякото и олио.
Поръсвате със сусам на усет от горната страна и поставяте питата да се пече на 180 градуса до подготвеност
