Как ще познаете, че сладкишът е правен от майстор -

Как ще познаете, че сладкишът е юридически от занаятчия - по лимоновата глазура, несъмнено

Необходими Продукти

● брашно - 150 г
● лимонова кора - настъргана кора от 1 бр.
● яйца - 4 бр. разграничени
● сол - щипка
● кремотартар - 1/2 ч. л.
● захар - 100 + 70 г, кристал
● зехтин - 180 мл
● лимонен сок - 2 с.л.
● ванилия - 1 с.л., дестилат
● лимонова есенция - 3 - 4 капки
● сини сливи - 10 - 12 бр разполовени
●

Лимонова глазура

● лимонен сок - 35 мл
● пудра захар - 220 г

Начин на подготвяне

Фурна - 180 грaдуса;

Тортена форма с кръг с покрито дъно с хартия за печене и леко намаслено дъното и стените на формата. Диаметър 22-24 см.

В купа се смесва брашното и настърганата кора лимон. Оставя се настрани.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

В купа се разрушават белтъците с щипка сол. Постепенно се прибавя захарта от 70 г и по средата на разбиването се прибавя и кремотартарът, с цел да уплътни белтъците. Разбиват се до твърди върхове. Оставят се настрани.

В купа се разрушават на висока скорост на миксера жълтъците с останалите 100 г захар, до момента в който стартира сместа да пада на панделка.

Намалява се скоростта на миксера и на струйка се прибавя зехтинът при непрестанно разтрошаване. Следват 2 с.л. лимонен сок, ванилията и лимоновата есенция. Прибавя се брашното на порции и деликатно се разбърква изпод нагоре с шпатула.

Прибавят се 1/3 от разрушените белтъци и деликатно се разбърква изпод нагоре с шпатула. Следва нова порция белтъци, деликатно прибавени, и най-после цялата примес се изсипва в купата при останалите разрушени белтъци. Разбърква се деликатно, с цел да не спадне размерът им.

Бакпулвер в сместа не се прибавя, тази роля на набухвател играят твърдо разрушените белтъци. Сместа би трябвало да е лека, въздушна и пухкава. Изсипва се във формата.

Отгоре се подреждат в кръг разполовените сини сливи.

Сладкишът със сливи се пече в загрята фурна на 180 градуса за към 45-50 мин или до суха съчка, сложена в средата на сладкиша.

Изважда се готовият сладкиш и бързо се подготвя лимоновата глазура, като се добави лимонен сок към пудрата захар и се разбърква до цялостното ѝ разтваряне. Глазурата би трябвало да тече като лава.

Полива се топлата торта от горната страна с лимоновата глазура. Оставя се изцяло да се охлади и глазурата да стегне.

PS: Глазурата се слага, без да се изважда сладкишът от формата, и се оставя по този начин, до момента в който кристализира добре.

Източник на този сладкиш със сини сливи и лимонова глазура: bg-bg.fasebook.com AngellovesCooking