Истински домашен шоколадов сладолед
Необходими Продукти
● прясно мляко - 410 мл● жълтъци - 4 бр. от огромни яйца
● сметана - 200 мл течна, сладкарска, неподсладена, 35% масленост
● захар - 150 г
● шоколад - 100 черен, 70% какао
● какао - 50 г на прахуляк, 100% натурално
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Млякото, сметаната, захарта и щипка сол се загряват на водна баня или доста слаб огън, да не надвишава 80-90 градуса. Към тях се прибавя черният шоколад, раздробен на дребни късчета, настърган или надробен на прахуляк в блендер. Бърка се, до момента в който се разтвори.
Жълтъците се разрушават с щипка сол и какаото на прахуляк, тъй че да не остават бучки. Наливат се на тънка струйка при шоколадовото мляко. Много е значимо да контролирате температурата да бъде 80 градуса.
Сместа се разрушава със миксер или телена бъркалка в продължение на 5-8 минути поддържайки тези градуси, по-късно се налива във ваничка или подобаващ за заледяване силиконов или различен съд. Добре е равнището на сместа да не е повече от 4 см.
Оставя се да изстине, покрива се със стреч фолио и се прибира във фризер за 12 часа или още по-добре - едно денонощие.
Този шоколадов сладолед е мъчно да стане доста корав, а едвам стои във фризера, щом го извадите, ще бъде кремообразен, гальовен и мек.
Почти няма кристали, въпреки да не е разбъркван от време на време, както при доста други предписания за сладолед. Ако въпреки всичко при вас са се получили кристалчета, то нарежете го на части и разбийте в блендер или с пасатор. После още веднъж сложете във фризера да стегне или консумирайте по този начин.
Гарнирайте вашият домакински шоколадов сладолед с плодове, късчета или топчета хрупкави шоколадови бонбони, бисквити или както ви харесва.
Смея да настоявам, че това е най-страхотният и същински шоколадов сладолед, който съм правила и опитвала въобще в живота си.
Успех и да ви е сладко!
*Хубава концепция е да поднасяте порциите сладолед в замразени авансово чашки или купички, тъй като бързо се отпуска и по този начин бихте го запазили малко по-дълго корав.
