Как да запазим доматите свежи за дълго време
Как да запазим доматите свежи за дълго време? Поддържането на пресни домати до пролетта е желанието и задачата на доста градинари. Това е разбираемо: плодовете съдържат доста потребни минерали, калий, желязо и цялостен комплекс от витамини. Разбира се, през днешния ден можете да си купите красиви пресни домати в магазините през цялата година. Но те по никакъв метод няма да заменят вкусните домати от вашата градина, нали? Отглежданите от вас домати са по-сочни, ароматни и доста, доста по-вкусни.
Не е загадка, че оптималните условия на предпазване ви разрешават да запазите разнообразни зеленчуци и плодове свежи за много дълго време. Вече знаем:
- Как да съхраним морковите за зимата – потребни препоръки
- Как да съхраним цвеклото за зимата – потребни препоръки
- Как да съхраним царевицата и по какъв начин да я консервираме
- Как да съхраним гъби за зимата – потребни препоръки
- Как да запазим и съхраним подправките и билките – потребни препоръки
- Как да съхраним дюлите за зимата – разнообразни способи за консервиране
- Как да съхраним арония за зимата – потребни препоръки и хрумвания
Време е да поговорим за нюансите на дълготрайното предпазване на домати. Оказва се, че те могат да останат свежи много дълго време без доста старания. Основното нещо е да знаете някои секрети.
Лесно е да запазите домати за седмица или две. Просто ги поставете в книжен плик и ги поставете в хладилника, на рафта за предпазване на зеленчуци. Но с цел да ги запазите здрави чак до Нова година и още повече до пролетта, се нуждаете освен от вашето предпочитание и подобаващи условия за предпазване, само че и от специфични сортове. Но дано поговорим за всичко по ред.
Сортове домати за дълготрайно предпазване – по какъв начин да запазим доматите свежи
Помислете за значим колорит: без значение от сорта, доматите, отглеждани навън, се съхраняват по-добре от оранжерийните домати. Това е забавен миг! Средно късните и късните сортове домати са подобаващи за дълготрайно предпазване, да вземем за пример:
- „ De Barao “ – средносезонен индетерминантен (с безграничен растеж) вид, може да доближи височина от 2,5 м или повече. Овалните плодове (в взаимозависимост от сорта) са червени, розови, жълти, раирани и даже черни;
- ‘ Сан Марцано ‘ – индетерминантен високопродуктивен сорт; плодовете са плътни, месести, яркочервени, с удължена форма, доближават тегло до 150 година
Доматите от сортовете “ Рио Гранде “, “ Кумато “, “ Волгоградски 5/95 ” и “ Жанина ” също са идеални за дълготрайно предпазване. В допълнение, градинарите са опростили задачата за дълготрайно предпазване на домати: отгледани са нови (дългосрочни) сортове. Между тях:
- “ Жираф ” – индетерминантен вид, достигащ височина 1,2 м. Кръглите плодове могат да се съхраняват до март;
- “ Long Keeper ” – детерминантен вид, чиито издръжливи плодове могат да тежат 250-400 г; свежи могат да устоят до февруари-март;
- “ Шедьовър 1 ” е къснозрял маломерен вид, чийто шубрак доближава височина 60 см. Червените плоски плодове с тегло 80-200 г могат да останат свежи съвсем до пролетта.
Разбира се, дълготрайно съхраняваните сортове домати са по-лесни за запазване. Но какво да извършите, в случай че не сте засадили такива сортове? А сте засадили “Биволско сърце ” да вземем за пример. Знаем, че те не се съхраняват за дълго време, само че пък са супер вкусни! Тези сортове домати няма да останат свежи и годни за консумация дълго време. Но пък този интервал може да се усили оптимално, в случай че се съблюдават оптималните условия за предпазване. Разбира се, това условие важи и за дълготрайно съхраняваните сортове.
Какви условия са нужни за предпазване на домати?
В общият случай е доста по-лесно да се запазят за по-дълго неузрели плодове, тъй че тяхното предпазване се практикува най-често. Зелените домати могат да се слагат в ледник или на закрито. Но, без значение кое място изберете, е належащо да се вземат поради изискванията на прибиране на реколтата и авансово да се приготвят доматите.
Как да приберете и подготвите доматите за предпазване? Като следвате тези елементарни рекомендации, вие ще намалите риска от щета на продукта до най-малко:
- доматите, които се отстраняват от растенията, преди нощната температура да падне под + 8 ° C, ще се съхраняват дълго време! Ако са претърпели студове, тогава те няма да устоят дълго време, даже в случай че в този момент не виждате явни признаци на увреждане от заледяване в тях;
- вярното време за прибиране на реколтата също е значимо: по-добре е да откъснете доматите денем, когато върху тях към този момент няма да има роса;
- за оптимално удължение на периода на валидност е належащо деликатно подбиране. Изберете единствено цели плодове, които са достигнали млечна зрялост (все още зелени домати, които към този момент са нарастнали до размера, характерен на сорта);
- преди да ги поставите в резервоар за предпазване, би трябвало леко да избършете всеки домат с памучен тампон, потънал във водка (без добавки) или алкохол. Така унищожавате всички микроорганизми по повърхността на доматите.
Как да запазим доматите свежи в хладилника
Съхранявайте доматите в хладилника в отделението за зеленчуци, като ги подреждате на пластове с резниците нагоре и опаковате всеки пласт с хартия. Можете да употребявате и този вид: увийте всеки домат с хартия – по този начин запазвате плодовете още по-дълго, тъй като няма да се допират един до различен.
Зрелите домати могат да се съхраняват по този метод за една седмица, само че е малко евентуално да се запазят по-дълго. Разбира се, не приказваме за обособени екземпляри, които могат да лежат в хладилника за към 2 седмици.
Но съхраняването на домати в найлонов плик, несъмнено, е доста комфортно и практично, само че неправилно. Найлонът не пропуща въздуха, тъй че вътре в торбата се основава високо равнище на мокрота. Естествено, при такива условия доматите стартират бързо да се утежняват.
Как да съхранявате домати в маза или мазе
Когато поставяте домати за предпазване в маза или партер, те също би трябвало да се слагат на пластове в дървени или пластмасови кутии, като всеки пласт се отделя с хартия или се поръсва с дървени стърготини. Още по-добре, в случай че всеки плод има хартиена обвивка.
Необходимо е реколтата да се сложи в кутии или тави на три пласта, не повече – имайте това поради. Периодично, към един път на всеки 7 дни, би трябвало да вършиме инспекция. Отхвърлете и изхвърлете всички развалени домати.
Как да съхраняваме домати в буркани
Достатъчно дълго (3-5 месеца) можете да съхранявате домати в елементарни стъклени буркани. Има няколко метода:
Метод 1
Доматите с млечна зрялост, без признаци на заболяване и увреждане на кожата, би трябвало да бъдат деликатно измити, подсушени и сложени в чист, стерилизиран буркан, без да се притискат компактно един към различен. След като бурканът се изпълни догоре, би трябвало да се налеят вътре 3 супени лъжици алкохол. Благодарение на такива елементарни операции всички домати ще бъдат намокрени с алкохол. След това спуснете горяща кибритена съчка в буркана. Веднага откакто алкохолът стартира да гори, бързо запечатайте буркана с капачката.
Метод 2
Измийте добре доматите и ги поставете на открито да изсъхнат. Междувременно стерилизирайте буркани и сложете във всеки един по 2 с.л. лъжици горчица на прахуляк. Сложете доматите в бурканите, като всеки идващ слой поръсвате с малко горчица на прахуляк. След като напълните буркана, изсипете в него още една лъжица горчица на прахуляк, след което го завийте с капачката. Общо за 3-литров буркан би трябвало да употребявате към 5-6 супени лъжици горчица на прахуляк.
Благодарение на тези способи на консервиране, доматите ще останат свежи за към 4-5 месеца. И помнете: какъвто и способ да употребявате, бурканите би трябвало да бъдат сложени за предпазване на хладно и мрачно място, в идеалния случай маза или партер.
