Ако знаех тези трикчета за приготвяне на сочна и вкусна рибка щяхме да ядем много по- често у нас
Как да приготвим риба? Списък с скъпи препоръки за по-лесна работа!
Вече ще можете да приготвяте риба по-добре, в сравнение с в ресторанта!
Преди обработката на рибата, я сложете в купа с вода: в случай че рибата е прясна, тя потъва, в случай че не – се откажете от готвенето на продукта.
За да отстрани мощната миризма по време на пърженето, в олиото сложете един картоф, обелен и нарязан на филийки.
Рибният бульон посолете при започване на готвенето.
Преди да започнете да я почиствате, посолете рибата и я залейте със студена вода, тъй че леко да подпухне – в този момент към този момент ще ви е доста по-лесно да я почистите.
За да не се разпада рибата при пържене, е належащо да я нарежете и посолите 15 минути преди самото готвене.
Силно осолената риба накиснете в студена вода за 4-6 часа. На всеки 1-2 часа сменяйте водата.
Не се предлага да съхранявате рибата дълго време във вода.
Вътрешностите на рибата могат да бъдат отстранени, без да режете корема. Направете бездънен прорез наоколо до хрилете, отрежете гръбначния дирек и отстранете главата дружно с вътрешностите.
Когато пържите риба в горещо масло, прибавете малко сол, по-късно рибата ще стане по-хрупкава.
За да почистите люспите, би трябвало да потопите рибата във вряща вода и по-късно да я поставите в топла вода с оцет.
Кожата на рибата може елементарно да бъде отстранена, в случай че първо я напръскате с оцет.
Ако херингата е доста солена, би трябвало да я накиснете в чай или мляко.
За да запържете рибата добре, е належащо преди пържене да я избършете с забрадка.
Люспите елементарно могат да бъдат отстранени, в случай че започнете да ги почиствате от към гръбната перка към корема и опашката.
Морските риби ще станат по-нежни, в случай че в продължение на 30-40 минути преди готвене ги посипете със захар.
Малки и нарязани части риба се пускат във вряща вода по този начин, че да не се разпаднат.
Замразената риба, с цел да се свари може да се сложи в хладка вода.
Не варете минога, платика, змиорка и шаран – бульонът от тях става горчив.
За варене на по-големите риби, ги поставяйте в студена вода, а когато кипне прибавете още вода, в случай че е належащо.
Всички рибни ястия не могат да се готвят в мощно кипяща вода. Още първоначално, когато водата стартира да кипи, намалете огъня и продължете готвенето при по-ниска температура, тъй че балончетата колкото да да се виждат, само че течността да не стопира да се движи.
При разчистване на хлъзгава риба потопете пръстите си в сол – това ще улесни работата ви.
Почиствайте рибата в посока от опашката към главата.
За да определите готовността на варената риба, е належащо да я прободете с съчка за зъби. Ако клечката влиза елементарно в плътта, ястието е готово.
За да запържите рибата, ви би трябвало малко лой, най-добре е да се употребява примес от растителна и животинска мазнина; Не слагайте частите близо едно до друго, защото няма да получите вкусна коричка в профил.
Ако на обяд или вечеря ви остане част от варената или пържената риба, можете да я съхранявате на хладно, само че не повече от 1-2 дни. Със сигурност преди сервиране варената риба би трябвало да се затопли в рибен бульон или вода, а печената – на скара от двете страни.
За да съхраните хайвера, налейте в бурканчето растително олио и затворете компактно с похлупак.
Ключът към ароматния рибен бульон е потреблението на няколко типа риба.
