Как да опушим пилешко месо в домашни условия без пушилня?

Как да опушим пилешко месо в домашни условия без пушилня? Приготвя се в кухнята за 2 часа.

То е доста по-вкусно от закупеното в магазина.

Съставки:

пилешки бутчета – 1 кгсол – 1 с. л.захар – 1 с. л.дафинови листа 5–6 бр.магданоз на вкускопър на усет целина на усет

Как да опушим пилешко месо:

Измийте бутчетата, сложете ги в тенджера със студена вода на слаб огън. Добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и подправки по избор и покрийте с похлупак. След като заври, варете за 15 минути.

Извадете месото от водата, оставете да се отцеди. Подсушете го с хартиени кърпи. Вземете огромна дълбока тенджера, на дъното на която ще се побере решетка.

Разпределете чипс от плодни дръвчета за опушване на месо отмерено на дъното. Оставете място в средата за дребен стъклен буркан с вода. Не използвайте иглолистни или дървени стърготини, в противоположен случай пушеното месо ще бъде наситено със характерните етерични масла и усетът може да бъде изострен и противен.

Върху буркана с вода сложете железна решетка и върху нея сложете компактно фолио.

Върху него сложете сварените пилешки бутчета, а от горната страна също покрийте компактно с фолио. Трябва да извършите една или две дребни дупки във фолиото, с цел да може димът да се издига нагоре.

Можете да сгънете хартиена салфетка на квадрат, да я навлажните с вода и да я поставите върху дупката във фолиото. По този метод димът няма да се натрупва вътре в тигана, парата ще излиза, само че ще има минимална миризма в кухнята.

Вижте още: Сметанова торта

Сложете тенджерата на котлона на най-слабия огън и оставете за 1,5 часа.

Можете да го консумирате и топло.

Това вкусно пушено пилешко несъмнено ще бъде изцяло натурално, без химикали, само че не по-малко вкусно от закупеното в магазина.