Класическо ризото с печурки и пармезан
Необходими Продукти
● ориз арборио - 200 г● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● бульон - 1 л.
● бяло вино - 50 мл
● печурки - 200 г
● масло - 100 г
● мащерка - 1 - 2 скръка
● пармезан - 100 г
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Нарежете главата лука и няколко скилидки чесън на ситно. Загрейте зехтин в подобаващ съд и задушете лука и чесъна за малко на сдържан огън. Когато омекнат, прибавете ориза Арборио и запържете за минута, до момента в който зрънцата станат транспарантни.
Овкусете със сол и черен пипер. Налейте бялото вино в съда и бъркайте, до момента в който оризът го всмуква изцяло.
Пригответе зеленчуковия или гъбен бульон и налейте една четвърт от него в съда. Бъркайте непрестанно ризотото, с цел да получите мечтаната кремообразна консистенция.
Когато първата част от бульона се всмуква, налейте последваща и по този начин, до момента в който оризът поеме цялото количество.
Нарежете гъбите печурки на тънки филийки. Загрейте бучка масло в бездънен тиган и ги сотирайте. Овкусете със сол, черен пипер и листа прясна мащерка.
На финала прибавете бучка масло в ризотото, с цел да му придадете спомагателна компактност.
Сипете класическо ризото в подобаваща паница, гарнирайте от горната страна със сотираните печурки и пъресете с люспи сирене Пармезан.
