Качамак на фурна с кисело зеле и зеленчуци
Необходими Продукти
● царевичен грис - 1 пакет (500 г) тънък, за качамак● вода - към 1, 8 - 2 л
● хималайска сол - 2 ч.л. равни
● шарлан - 1 с.л.
● черен пипер - ½ ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л. равна
● кимион - ½ ч.л.
● чубрица - 3 щипки
● босилек - 2 щипки сушен и стрит
● джоджен - ½ ч.л. сушен и стрит
●
Зеленчукова плънка
● лук - 2 главички
● моркови - 1 бр.
● кисело зеле - 1 ч.ч. нарязано
● грах - 3 с.л. (от буркан)
● магданоз - 1 с.л. нарязан
● хималайска - ½ ч.л. на усет
● шарлан - 1 с.л.
● черен пипер - ½ ч.л. к.л. равна
● червен пипер - 1 ч.л. равна
● куркума - ½ ч.л.
● кимион - ½ ч.л.
● кориандър - 2 - 3 щипки
● чубрица - 2 - 3 щипки
● джоджен - ½ ч.л. сушен и стрит
● зелев сок - към 1 к.ч. (зелева чорба)
Начин на подготвяне
В дребна тенджерка първо подготвяме зеленчуците. Сипваме 1 кафена чашка зелев сок да заври и в него сваряваме - на ситно нарязаните - лук, морков, кисело зеле и магданоз, както и грах (от буркан). Към тях прибавяме най-различни подправки на усет – хималайска сол, черен и червен пипер, куркума, кимион, кориандър, чубрица и джоджен. Варим, до момента в който поомекнат и поемат част от сока.
След това в огромна тенджера в гореща вода с хималайска сол и малко шарлан, сипваме царевичен грис последователно, като непрестанно разбъркваме с телена бъркалка, с цел да не се образуват бучки. След това продължаваме бъркането с дървена плоска бъркалка, до момента в който се свари качамак (колкото по-фин е, толкоз по-бързо се сварява).
Намазваме с шарлан кръгла тава (с диаметър към 30 см). Разстиламе по дъното половината от качамака, изравняваме го и върху него сипваме зеленчуковата плънка (заедно с дребното сокче, в случай че има такова). Отгоре приключваме с заключителен трети слой - втората половина от качамака. Разпределяме го отмерено, тъй че да покрие на всички места плънката и повърхността да е равна.
С помощта на цедилка поръсваме нежно с червен пипер и слагаме да се пече на 200-250 градуса за 10-15 минути (като стартира да се напуква – вадим от фурната). Оставяме да се стегне за няколко часа. След това нарязваме на части (като торта) и сервира по избор с пържено яйце върху парчето.
Вкусно, извънредно и доста елементарно! Наподобява солена торта:) Финия царевичен грис, придаващ деликатност и зеленчуците с киселото зеле – със мощен усет и превъзходен мирис, са прелестна композиция!
Чудно апетитен качамак на фурна с кисело зеле и зеленчуци!
