Животът не се измерва с броя на поетите вдишвания, а

Животът не се мери с броя на поетите вдишвания, а с порциите Канелони с кайма и два типа сосове, които сте хапнали

Необходими Продукти

● канелони - 250 - 270 г
● сирене регато - 200 г настъргано (при липса на такова може да се размени с пармезан)
●

ДОМАТЕН СОС НЕАПОЛИТАНА

● чесън - 1 скилида
● домати - 500 г от консерва
● доматено пюре - 1 цялостна ч.л.
● кафява захар - 1 ч.л.
● моркови - 1 бр. междинна величина
● сол
● черен пипер
● зехтин - 3 - 4 с.л.
●

СОС БОЛОНЕЗЕ

● телешка кайма - 700 г
● лук - 1 бр. приблизително огромна глава
● бяло изсъхнало вино - 70 мл
● канела - 1 бр. огромна пръчка
● доматено пюре - 1 ч.л.
● домати - 200 г от консерва
● зехтин - 3 с.л.
● мащерка - щипка
● риган - щипка
● карамфил - 2 розички
● дафинов лист - 1 бр.
●

СОС БЕШАМЕЛ

● прясно мляко - 800 мл
● брашно - 4 с.л.
● зехтин - 2 с.л.
● масло - 3 с.л.
● индийско орехче - дребна щипка
● бял пипер - дребна щипка

Начин на подготвяне

ДОМАТЕН СОС

В тенджера се сгорещява зехтин и се прибавя скилидата чесън на тънки филийки. Запържва се за малко, едвам пусне мирис и да е леко златист. Добавят се доматите, морков на части, доматеното пюре, захарта, сол и черен пипер на усет. Сварява се на умерена температура до междинна плътност. Отстраняват се частите морков, само че се резервират, защото ще се прибавят към пълнежа.

СОС БОЛОНЕЗЕ

Наситнява се главата лук и се запържва в 3 с.л. зехтин до омекване. Прибавя се каймата и се разрохква с вилица, довежда се до трохи. Прибавят се частите морков и с вилица се намачкват. Налива се виното, изчакват се 30 секунди, с цел да се изпари алкохолът, прибавя се канелата, сол, черен пипер и 150 мл от готовата салца. Посипва се щипка риган, мащерка, прибавят се розичките карамфил и дафинов лист.

Добавят се и 100 мл вода. Захлупва се тенджерата и се оставя сместа да къкри за към 1 час, да остане единствено на лой и да се сгъсти изцяло. Сваля се от котлона и се прибавя 100 г настъргано сирене.

СОС БЕШАМЕЛ

Той би трябвало да бъде по-рядък от нормално. В мазнината от зехтин и масло се запържват лъжиците брашно за 30-40 секунди, едвам смени цвета си брашното. Бавно стартира да се прибавя млякото при непрестанно безредие.

След като се е поела напълно течността се прибавя нова порция мляко и по този начин до момента в който се завърши с млякото. Получава се равен сос. Прибавя се настъргано индийско орехче, сол и надробен бял пипер.

Към каймата се прибавят 5 до 6 с.л. от Бешамела, разбърква се. С тази примес ще се пълнят канелоните, които не са сварени авансово, сурови са, последното е значимо и забавното в тази рецепта. Удобството е това, че когато са бланширани, канелоните, по-късно е доста мъчно напълването им, работи се бързо, с цел да не слепват, и по едно и също време с това домакинята си изгаря неприятно пръстите. За да се изпълнят за улеснение съм употребила пош, само че може и да се употребява чаена лъжичка, само че е по-бавно напълването им.

В тавичката, в която ще се изпекат канелоните, на дъното ѝ се изсипват 5-6 с. л. Бешамел. Разпределят се по дъното ѝ.

Напълнените канелони се подреждат в тавата компактно и се покриват с останалия сос Бешамел, а останалата салца на лъжици се разхвърля от горната страна, без да се разнася. Добавя се и към 70 мл вода, с цел да може добре да се омекне пастата при печенето.

Покрива се с алуминиево фолио и се пече на 200 градуса за към 35-40 мин. Отстранява се фолиото и се посипва с останалото настъргано сирене. Допича се до златисто. Изважда се от фурната и се поръсва с наситнен босилек.