Бабина баница със сирене
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● яйца - 3
● лимонада - 250 мл (газирана вода)
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● квас - 10 г суха
● сирене - 500 г
● масло - 250 г краве или 200 - 250 мл олио или 150 г масло +100 мл олио
●
За заливка
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● яйца - 3 бр.
● захар - 3 с.л.
Начин на подготвяне
В огромна купа пресяваме брашното. В него слагаме солта, захарта и сухата квас, след което разбъркраме хубаво и вършим малко кладенче.
Разбиваме хубаво яйцата и прибавяме леко по стената на съда лимонадата, с цел да не се разпени твъде доста. Получената течност последователно наливаме в кладенчето.
С дървена лъжица (или с пръсти) започваме да разбъркваме като последователно захващаме брашното. Когато тестото стане лепкаво го доомесваме с набрашнени ръце (може и с кухненски робот) добавяйки последователно малко брашно, до момента в който спре да лепне и стане меко като меката част на ухото.
Разделяме полученото тесто на 5 равни елементи и ги оставяме да втасат (около 15-20 мин).
След като набъбне разточваме на кори с диаметър от 25 см (педя, педя и малко). Намазваме с масло и поръсваме със сирене. Навиваме ги на рула, увъртане и леко разтягаме до момента в който станат към 2 пъти първичната дължина.
Нареждаме или навиваме в тава, като оставяме място сред тях, с цел да могат да набъбнат. Оставяме да втаса още един път. След към 20 мин. (зависи от стайната температура) заливаме със заливката и слагаме витата баница в авансово загрята фурна (около 175*-180*) на най-ниската решетка на фурната.
