Изпитана рецепта за перфектни пухкави кифлички, която се предава от

Изпитана рецепта за съвършени пухкави кифлички, която се предава от баба на внучка и от майка на щерка

Необходими Продукти

● брашно - 300 г + за доизмесване
● квас - 15 г жива
● яйца - 2 бр. за тестото + 1 бр. за намазване
● мехлем - 30 г
● олио - към 25 мл
● прясно мляко - 90 мл
● захар - 20 г
● сол - 1/2 ч.л.
● сусам - за поръсване
● плънка - по желание солена или сладка

Начин на подготвяне

Безспорно е, че най-вкусни и хубави са кифличките, приготвяни от нашите баби, тъй като ни носят аромата на детство.

Трябва да пазим освен загатна за него, само че и да го съживяваме постоянно, приготвяйки обичани неща, които свързваме с детските години.

При мен кифличките са едно от тях.

Рецептата, която предлагам, е за една доза, т.е. една тава от общоприетите във всяка фурна или 8 огромни кифлички. При предпочитание удвоете си дозата.

Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Използвайте по опция така наречен брашно от твърда пшеница.

В кладенчето сипете млякото, леко разтопената мехлем, солта и захарта, чукнете две яйца и натрошете маята.

Замесете безпрепятствено и меко, само че нелепнещо тесто, като си добавяте брашно, при месенето също намазнявайте ръцете си с олио, до момента в който го вкарате в тестото.

Оставете да почине 4-5 минути върху набрашнен плот и по-късно разточете на относително тънка, кръгла кора.

Разрежете я на 8 верни триъгълника и намажете с олио, в случай че ви е останало.

В необятната част на триъгълниците слагайте плънка, каквато ви харесва, подобаващи са и солени, и сладки. Обикновено аз поставям всевъзможни останки, които ми се намират в хладилника - малко късче кашкавал, топено сирене, шунка или различен салам.

От сладките пълнежи са подобаващи шоколад, сладко, канелена или елементарна захар, смесена и навлажнена с малко масло - въобще каквото се сетите и имате налично.

Навийте кифличките и ги подредете в намазнената тавичка на разстояние една от друга.

Оставете ги в топло помещение единствено за 30 минутки и ще бухнат. Намажете ги с разрушено яйце и поръсете със сусам.

А още повече ще бухнат, когато ги сложите в загрята на 140 градуса фурна и увеличите до 200 градуса.

За 10-15 минути вашите чудни бабини кифлички ще са подготвени. Проверете ги за всеки случай, защото всяка фурна пече друго. Нужно е да добият мрачно златист тен.

Дори не чакайте да изстинат експресните пухкави кифлички на баба, а си хапнете кифличките, до момента в който още са топли - неустоими са!

Добър вкус!